Ein typisches Thai-Gericht - lecker und schnell zubereitet. Beim Ablöschen der Currypaste mit der Kokosmilch dampft und qualmt es fürchterlich. Die Dämpfe, die einem dabei in die Nase steigen, könnten einen Hustenreiz auslösen. Harmlos, aber so verjagt man auch neugierige Topfgucker! Wenn man keinen Palmzucker hat, kann man auch braunen Zucker nehmen.
Zutaten:
4 Hähnchenschenkel
1½ EL Panaeng-Currypaste
2 EL Erdnussöl
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
1 EL Palmzucker
4 EL Fischsoße
1 EL helle Sojasoße
5 Zitronenblätter
1 rote Paprika
2 Stängel Thai-Basilikum
Zubereitung:
Die Hähnchenschenkel 10 Minuten kochen, aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen.
Die Currypaste etwa 3 Minuten mit dem Erdnussöl anbraten, dann 2 EL Kokosmilch zugeben und rühren. Nach weiteren 2 Minuten wieder 2 EL Kokosmilch hinzufügen. Dieser Vorgang wiederholt sich bis etwa 200 ml Kokosmilch eingerührt sind.
Palmzucker, Fischsoße und Sojasoße dazugeben und einrühren.
Die Hähnchenschenkel in die Soße legen und weitere 10 Minuten mitköcheln lassen.
Die restliche Kokosmilch über die Hähnchenschenkel gießen und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten garen lassen.
Zitronenblätter und Paprika in hauchdünne Streifen schneiden.
Hähnchenschenkel aus dem Topf nehmen und auf einer Platte anrichten.
Currysoße über die Hähnchenschenkel geben und mit den Basilikumblättern, den Zitronenblattstreifen und der Paprika garnieren. Mit Reis servieren.
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