Hamburger, Calzone, Tuna Salad, Lachscreme (auch ohne Lachs)

Ich habe im Keller unseren Sandwich-Toaster gefunden. Das zeigt, wie oft wir ihn eigentlich nutzen. Ab und zu packt es uns dann und dann geht es los. Die Ideen waren gleich da und das Umsetzen war auch kein Problem.

Hamburger:

Rinderhack

Salz, Pfeffer

Senf

Ketchup

Datteltomaten (in Scheiben)

Gurken (entkernt)

Vollkorntoast

Diese Toasts schlagen einen „richtigen“ Hamburger um Längen. Zusätzlich könnte man ja noch z.B. Käse oder Bacon dazugeben. Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt.

Die eine Vollkorntoastscheibe mit Ketchup bestreichen, die andere mit Senf. Auf den Senf kommen ein paar Gurkenscheiben und das Rinderhack, auf das Ketchup ein paar Tomatenscheiben. Zusammenklappen und ab in den Toaster. Etwa 10 Minuten haben sie gebraucht bis das Hack ziemlich durch war.

Pizza Calzone:

80 g Salami

5 Datteltomaten

Salz, Pfeffer

1 Knoblauchzehe

Pizzagewürz

125 g Mozzarella

Salz, Pfeffer, Olivenöl

Alles in schöne kleine Würfel schneiden, die  sollten nicht größer als 0,5 cm sein.  Den Knoblauch natürlich ganz klein schneiden. Alle Zutaten vermengen, mit dem Pizzagewürz vermischen und wenig gutes Olivenöl dazugeben für die Konsistenz. Am Schluss noch, wenn nötig, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf eine Toastscheibe geben und mit einer zweiten zuklappen. Im Sandwich-Toaster etwa 5 – 7 Minuten lassen.

Tuna Salad:

2 EL Miracle Whip

Salz, Pfeffer

Paprikapulver

200 g Tunfisch

½ Zwiebel

50 g Gouda

Ich kann mich an einen kleinen Sandwich-Laden in der Nähe Reservoir Road in Washington, D.C. erinnern, so knapp hinter der Chain Bridge. Dort gab es die weltbesten Tuna-Sandwiches. Da will ich erst noch mal hin mit meinen Toasts. So gut sind meine bei weitem nicht.

Trotzdem, den Tunfisch abgießen, mit der Gabel zerpflücken, den Gouda fein reiben, die Zwiebel fein hacken. Alles miteinander verrühren, eine Vollkorntoastscheibe damit bestreichen und den Deckel darauf klappen. Dann kommt es wieder in den Sandwich-Toaster. Bei uns waren sie fertig, wenn das Licht ausging. Das muss jeder ein bisschen selbst probieren.

(Lachs)-Frischkäse-Creme:

(100 g Räucherlachs)

150 g Frischkäse

5 Datteltomaten

¼ Gurke

getrockneter Dill

Ohne Lachs wäre es eines schöne vegetarische Variante. Der Lachs ist uns eigentlich erst später eingefallen. Auch Forelle oder Makrele würde hier passen. Die Gurke haben wir längs halbiert und entkernt. Diese halbe Gurke haben wir noch einmal geteilt, das reicht. Die Datteltomaten haben wir auch entkernt, weil befürchteten, dass die Flüssigkeit unseren Toast zu sehr einweicht.

Lachs, Tomaten und Gurke in Würfel schneiden. Mit dem Frischkäse und dem Dill vermengen und auf eine Toastscheibe geben. Mit einer zweiten Toastscheibe zuklappen und wieder ab in den Toaster.

Fertig waren sie, als das Licht (des Toasters) ausging.

Wochensplitter 30/2011 23.07.11 – 29.07.11

Themen: Pizza für zwei, Sind denn da überhaupt Fische drin?, Glückwunsch Leila und Ulla

Pizza für zwei

Einfach und schnell, wenn man den richtigen Ofen dafür hat. Mein ganzer Stolz ist unser Induktionsherd Siemens Extraklasse. Er lässt sich auf 275°C aufheizen. Für eine Pizza ist das optimal. Das Rezept für den Teig findet ihr hier. Als Belag gab es am Montag das, was gerade so im Kühlschrank war. Bei uns waren es Salami, Oliven, Mozzarella, Tomatenstückchen aus der Dose, Gouda und unsere Pizzagewürzmischung. Der Teig wurde bei 190°C 5 Minuten vorgebacken und dann erst belegt. Auf 275°C aufheizen und noch einmal etwa 10-15 Minuten in den Ofen. Da muss man ein bisschen gucken, zu hell oder zu dunkel soll sie ja nicht sein.

Sind denn da überhaupt Fische drin?

Wieder einmal habe ich es am Mittwoch versucht. Ein Hecht sollte es werden. Vielleicht war es zu warm. Das Thermometer zeigte mehr als 26° C. So blieb letztlich nur ein Mineralwasser unter den Linden am Vereinsheim. Seltsam, als ich mein Wasser bestellte, fingen die Hechte zu rauben an. Die Wirtin erzählte, dass z.Z. nur nachts gefangen wird und da beißen sogar die Waller. 

 

Glückwunsch, Leila und Ulla!

Mit einer Klasseleistung bestand unsere Ulla am Sonntag beim 1. FC Freizeit Hund Lichtenfels ihre Obedience-Prüfung in der Beginner-Klasse. 269 Punkte standen am Schluss für das Paar auf dem Protokoll. Das bedeutete den Aufstieg in die Klasse 1 und außerdem noch den 1. Platz in ihrer Klasse. Wir waren als „Fans“ dabei und drückten die Daumen. Richterin Vera Mayer hatte für Hund und Hundeführer viel Verständnis und Fingerspitzengefühl.

Überbackener Puten-Spargel-Toast

Endlich! Der erste fränkische Spargel war am Samstag da. Wir warten da immer auf "unseren" mobilen Stand. Dessen Aufbau ist für uns der Beginn der Spargelsaison.  Gleichzeitig war am Sonntag auch der Beginn der Raubfischsaison. Das bedeutet, wenig Zeit fürs Kochen,viel Zeit am Wasser. Im Endergebnis kam dabei ein 70 cm langer Hecht mit knapp 6 Pfund heraus. Fürs Abendessen ging es dann etwas schneller.

Zutaten:

8 Toastscheiben

500 g Spargel

500 g Putenbrust (oder 4 Putenschnitzel)

Salz

Pfeffer

Sauce Hollandaise

200 g geriebener Gouda

Zubereitung:

Den Toast leicht anrösten und abgekühlt auf ein Backblech legen.

Den Spargel garen.

In der Zwischenzeit die Putenbrust in Scheiben schneiden, evtl. etwas platt klopfen, salzen und pfeffern und in der Pfanne mit wenig Pflanzenöl kurz anbraten.

Die Putenschnitzel auf den Toast legen. Drei Spargelstangen so zurechtschneiden, dass sie diagonal auf den Toast passen und darauf legen. Etwas Sauce Hollandaise darüber geben und mit dem Gouda bestreuen.

Bei 180°C für ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Der Käse soll dabei nicht zu dunkel werden.

Überbackene Nachos

Mal ehrlich, diese Sendungen mit Lena und Stefan „Hab immer noch zu wenig Kohle für schöne Zähne“ Raab öden doch langsam an. Da trällert ein Teenie Lieder in Englisch. Sie singt dabei gequetscht und mehr als seltsam. Bohlen hätte da wohl gleich an seinen F…-Frosch gedacht. Ist das ein Dialekt, den sie da von sich gibt? Etwa australisches oder neuseeländisches Englisch? Englisch sprechen kann sie nicht, wenn man sich an die Interviews nach dem letzten Song Contest erinnert. Sie wäre wohl auch die erste „Fast“-Abiturientin, die Englisch kann. Also was soll das Ganze? Ist diese Art Englisch zu sprechen/singen Kunst? Oder haben hier Psycho-Strategen ausgeklügelt wie man die meisten CDs verkauft und wie man in den Charts möglichst nahe an/auf Platz 1 kommt. Also ich kann damit wenig bis nichts anfangen, ich bin aber wahrscheinlich auch nicht der Adressat. Man kann nur hoffen, dass es bald vorbei ist.

Ideal zur Fernsehunterhaltung, allerdings etwas kalorienhaltig ist mein Fernsehabendsnack, der eigentlich eine komplettes Abendessen ist. Gegessen habe ich so etwas einmal in den USA und habe immer wieder versucht es nachzukochen. So müsste es passen.

Für 8 Personen

Zutaten:

500 g Rinderhack

2 EL Pflanzenöl

1 Zwiebel

Salz

Pfeffer

250 g (1 Dose) Kidneybohnen

Tortilla Chips (nur gesalzen, ohne Käse)

250 ml Salsa

300 g geriebener Gouda

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Das Öl in die Pfanne geben, gut erhitzen und das Rinderhack mit kleinen Zwiebelwürfeln anbraten. Es soll krümelig und braun werden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bohnen gut abtropfen lassen, dazugeben und untermengen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Auf einem Backblech Backpapier ausbreiten. Vier Portionen Tortilla Chips „körbchenartig“ auslegen. Darauf etwa 2-3 Esslöffel Hackfleischmasse legen. Mit einem Teelöffel Salsa nach Geschmack darauf geben und mit viel geriebenem Käse überstreuen.

Im Backofen den Käse ca. 5 Minuten schmelzen lassen. Die Chips sollen dabei nicht dunkler werden. Ein Bier dazu und der Abend wird auch ohne Lena richtig schön. ;-)

Pizza-Baguette Aglio

Der September ist bei uns der Monat der Geburtstage. Ich zähle ganz schnell 7 Freunde und Bekannte und habe mit Sicherheit noch welche vergessen. Wenn mal wieder mehr Leute erwartet werden und es nicht so viel Arbeit machen soll und es zeitgerecht fertig sein soll, dann sind Pizza-Baguettes eigentlich ideal.  Hier habe ich den Belag für Knofi-Fans etwas abgeändert. Man kann natürlich noch radikaler vorgehen und die Knoblauchmenge erhöhen, aber wer lebt schon gerne einsam. Die Austernsoße ersetzt das Salz und passt auch gut zu Schweinehack und Knoblauch.

Für Gäste, die nicht gern den Knoblauch mögen bieten sich andere Beläge an wie z.B. beim Pizza-Baguette Spezial oder beim Pizza-Baguette Tonno.

Zutaten:

700 g Schweinehack

2 EL Pflanzenöl

8 Knoblauchzehen

4 EL Austernsoße

1 gelbe Paprika

500 g Gouda

200 ml Sahne

1 Prise Pfeffer

3 EL Pizzagewürz

8 Baguettes

Zubereitung:

Die Knoblauchzehen fein hacken und mit dem Schweinehack mischen. Das Hackfleisch bei mittlerer Hitze anbraten bis es schön krümelig ist und in eine große Schüssel geben. Die Paprika putzen, entkernen, in ½ cm-Würfel schneiden und zum Hackfleisch geben. Den Gouda grob reiben und in die Schüssel geben. Wieder alles gut verrühren. Die Sahne etwas anschlagen, zugeben und dann gründlich vermengen. Mit Pfeffer und dem Pizzagewürz abschmecken.

Die Baguettes der Länge nach aufschneiden, etwas aushöhlen und mit einem Löffel die Pizza-Masse reichlich in die Baguettes-Hälften füllen.

Den Backofen auf 180°C bis 200°C vorheizen und 15-20 Minuten die Pizza-Baguettes backen. 

Käse-Wurstsalat

Nicht nur die Grillsaison, auch die Biergartensaison hat begonnen. Der "Worschtsaloud" gehört da einfach dazu. Hier gibt es natürlich auch jede Menge Varianten. Schmecken tut er immer, aber man sollte die Warnung des fränkischen Kultkomikers aus den Sechzigern, Herbert Hisel, beachten. Dann bleibt alles gut. Also hört ruhig mal rein, was Herbert Hisel über seinen Wurstsalat weiß und dann genießt den Wurstsalat.


Zutaten (für 6 Personen):

800 g Geflügelfleischwurst

400 g Gouda

2 Zwiebeln

8 kl. Cornichons (Gewürzgurken)

4 EL Balsamico

1 EL Pflanzenöl

Salz

Pfeffer

Zucker

150 ml Wasser

Zubereitung:

Die Wurst und die Cornichons in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Den Gouda in Stifte, die Zwiebeln in Halbringe schneiden.

Alle Zutaten gründlich unterheben.

Aus dem Balsamico, Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und Zucker die Marinade mischen. Wasser dazugeben und in einem Handmixer gründlich durchschütteln.

Die Marinade über den Wurstsalat gießen. Noch einmal unterheben und etwa 30 Minuten kühl stellen und ziehen lassen.

Vor dem Servieren noch einmal unterheben. Dazu gibt es eine Laugenbrezn oder ein Brötchen.

Hackfleischpizza mit Knoblauch (Pizza Na Musup Kratiem Thai)

Pizza geht eigentlich immer. Durch Zufall stieß ich auf eine Website (www.lust-auf-essen.varithorn.de) mit vielen leckeren Rezepten. Die "Thai-Pizzas" haben wir einmal nachgebacken. Die Website gibt es leider nicht mehr. Sehr schade!

So machen wir unseren Pizzateig. Er reicht für drei Pizzas (Durchmesser des Blechs: 30 cm):

Zutaten:

400 g Mehl
1 Packung Trockenhefe
1 TL Salz
lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Das Mehl genau abwiegen und evtl. sieben. In einer Schüssel mit der Trockenhefe, dem Salz und dem Wasser vermengen. Eine Packung Trockenhefe entspricht etwa 25 g Frischhefe. Mit dem Wasser vorsichtig sein. So viel hinzufügen und kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Den Teig zugedeckt gehen lassen, bis er etwa die doppelte Größe hat. Dann portionsweise auf Mehl rund ausrollen und, ohne aufzudrücken, auf die Backbleche legen.

Die Hackfleischpizza haben wir das erste Mal während der Fussball-EM 2008 getestet. Wir waren etwa12 bis 15 Personen und zur Halbzeit war alles vertilgt, was wir an Hackfleischpizza und Thai-Tunfischpizza vorbereitet hatten.

Der Belag für die Hackfleischpizza wird so gemacht. Die Menge reicht für zwei Pizzas.

Zutaten:

200 g Schweinehack
6 Knoblauchzehen
1 TL Pfeffer
2 EL Austernsoße
2 EL helle Sojasoße
2 EL Erdnussöl

150 g Goudakäse

Zubereitung:

Den Pizzateig nach Rezept vorbereiten.

Den Backofen auf 150°C aufheizen. Den Pizzateig auf zwei runden 30 cm-Blechen ausrollen und für 10 Minuten ohne Belag in den Ofen schieben.

In der Zwischenzeit den Knoblauch fein hacken und mit dem Pfeffer, der Austernsoße und der Sojasoße gut mischen. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Hackmischung etwa 5 Minuten braten bis das Schweinehack gar ist.

Die vorgegarten Pizzaböden aus dem Ofen nehmen. Den Backofen jetzt auf 250°C aufheizen.

Die Pizzaböden gleichmäßig mit der Hackmischung belegen und den geriebenen Käse darüberstreuen. In weiteren 5 Minuten werden die Pizzas fertig gegart. Der Käse soll dabei goldgelb und nicht zu dunkel werden.