Wochensplitter 39/2011 24.09.11 – 30.09.11

Themen: Herbst im Garten, Schnell und gut, Mein Bild der Woche

Herbst im Garten

Sommerliche Temperaturen, aber die Sonnenstrahlen nur noch mit der herbstlichen Kraft,

Zeit zum Gucken,

Zeit zum Ernten,

Zeit zum Seele baumeln lassen.

Schnell und gut

Viel Zeit zum Kochen war nicht. Ich denke, das brauche ich hier nicht mehr zu erklären.

Gegessen haben wir trotzdem.  Da waren einmal die überbackenen Spinatspatzen. Das Rezept für die Spatzen gibt es hier. Dazu kamen noch 500 g Spinat, gewürzt mit 1 TL Instant-Hühnerbrühe. Nachdem der Teig etwas zu flüssig war, kam noch etwas Mehl hinzu. Die fertigen Spinatspatzen wurden dann noch mit geriebenem Gouda überbacken. Ein paar Röstzwiebeln darüber und fertig war ein schnelles Abendessen.

Genauso schnell ging es mit unserem Hühnchen. Na ja, 1836 Gramm ist wohl eher ein Hahn. Das Prachtexemplar wurde halbiert, gesäubert und dann mit der bayerischen Brathendlmischung von Alfons Schuhbeck eingerieben. 45 Minuten bei 180°C und fertig war ein übergroßes, halbes  Hendl.

Mein Bild der Woche

Ich denke, das wundert hier niemanden. Fast sieben Pfund Zukunft in meinem Arm. Ein Gefühl, das ich gar nicht beschreiben kann.

Kurkuma-Hähnchen

Durchwachsenes Wetter am Samstag - trotzdem wollten wir grillen.

Beim thailändischen Originalrezept wird das Hähnchen auf dem Grillspieß gegart. Ich habe meinen Kugelgrill ausgepackt, ordentlich vorgeheizt und in 70 Minuten bei geschlossenem Deckel schön saftig gegrillt. 

Beim Verarbeiten der Kurkuma-Wurzel sollte man Handschuhe tragen, die gelbe Farbe an den Fingern würde ewig halten. Abweichungen zum Originalrezept: Bio-Limetten gab es keine, wir haben die etwas kräftigeren Zitronen verwendet und anstatt der verlangten Süßkartoffeln gab es Kartoffeln. Geschmeckt hat es so trotzdem. Besonders fein war die Soße zu dem Hähnchen. Koriander, Knoblauch und Zitrone, das passt schon sehr gut. Das ganze Haus roch nach der Soße und hat so sämtliche Familienmitglieder in die Küche gerufen. ;-)

Zutaten:

1 Brathähnchen
3 Knoblauchzehen
1 Bund Koriander mit Wurzeln
1 daumengroßes Stück Kurkuma
2 TL Salz
 

2 Knoblauchzehen
1 Limette (oder Zitrone)
4 mittelgroße Süßkartoffeln (oder Kartoffeln)

400 ml Instant-Hühnerbrühe
2 EL dunkle Sojasoße (bei mir helle Sojasoße)
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Das Hähnchen säubern und trocknen. 

Knoblauchzehen, Koriander und Kurkuma feinhacken und in einen Mörser geben. 2 TL Salz hinzufügen und alles zu einer Paste zerstampfen. 

Das Huhn in eine Aluschale geben und mit der Paste bestreichen. 

Die Knoblauchzehen fein hacken. Die Zitrone halbieren und das Hähnchen mit dem Saft beträufeln. Die ausgedrückten Zitronenhälften klein schneiden und mit dem Knoblauch in die Bauchhöhle des Hähnchens geben. 

Die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und um das Hähnchen in der Aluschale verteilen. 

Das Hähnchen in den Kugelgrill geben und 70 Minuten grillen.

Das fertige Hähnchen auf ein Tranchierbrett geben und ruhen lassen. Die Flüssigkeit in der Aluschale und aus der Bauchhöhle des Hähnchens auffangen und mit Hühnerbrühe und Sojasoße aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Zum Schluss das Fleisch in Portionsstücke zerteilen (oder halbieren ;-)) und mit den Kartoffeln servieren.