Rucola-Salat mit Senf-Dressing und Granatapfelkernen

Man soll keinen Salat essen. Man soll keine Gurken und Tomaten essen. Man soll keine Sprossen, auch keine selbst gezogenen, essen. Wenn man sich an all diese „neuen“ Regeln hält, braucht man bald gar keine Salate mehr zu essen. Wir halten uns an eine Regel: Sauberkeit bzw. Hygiene bei der Zubereitung.

Zutaten:

500 g Rucola

1 Granatapfel

200 g geräucherter Bauch

2 EL Dijonsenf

3 EL Rotweinessig

1 Knoblauchzehe

1 TL Zucker

2 EL Distelöl

2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Den Rucola ordentlich putzen, waschen und trocken schleudern.

Den Granatapfel halbieren, die Kerne herausnehmen und zur Seite stellen. Den geräucherten Bauch entschwarten, die Knorpel entfernen und in kleine Würfel schneiden.

Aus Dijonsenf, Rotweinessig, fein gehacktem Knoblauch, Zucker, Distel- und Olivenöl  das Dressing herstellen.

Die Bauchwürfel auslassen und mit dem Rucola und den Granatapfelkernen vermischen. Dann kommt nur noch das Senfdressing darüber. Kurz unterheben. Fertig!

Wochensplitter 09/2011 26.02.11 – 04.03.11

Themen: Wie geht’s weiter?

Wie geht’s weiter?

Irgendwann kommt der Moment, wo man erkennt, dass das eigene bebilderte Rezeptarchiv immer kleiner wird. Hat man anfangs der Blogger-Zeit noch den Anspruch wenigstens ein Rezept pro Tag zu veröffentlichen, werden es von Tag zu Tag immer weniger. Mein Anspruch zu Beginn, jeden Tag ein Thai-Rezept, war natürlich nicht zu halten. Auch der sicherlich kuriose Mix, fränkische und thailändische Rezepte, ist irgendwann mal an der Grenze angelangt. Mir bleibt also nichts anderes übrig als in der Zukunft sporadischer zu veröffentlichen. Jetzt fange ich damit an.

Ich habe ein Rezept für einen leckeren Blutorangen-Fenchel-Salat gefunden. Ich weiß leider nicht, wer ihn als erstes gebloggt hat, aber trotz wirklich intensiver Nachsuche habe ich nichts gefunden. Er hat ideal zu dem Fußballspiel gepasst. Ich habe mir zwei Schalke-Fans eingeladen, weil ich sicher war, dass beide nach dem Spiel etwas ruhiger sein werden. Hochmut kommt vor dem Fall. Ich hätte trotzdem den Bayern den Sieg sehr gegönnt.

Hier könnt Ihr einen sehr ähnlichen Salat finden.

Zutaten:

Filets von 3 Blutorangen und Saft

1 kleine Fenchelknolle

Olivenöl

Rotweinessig

grober Pfeffer

Fleur de Sel

Zubereitung:

Die Blutorangen mit dem Messer schälen, die Filets herausschneiden und in eine Schüssel geben. Sind alle Filets einer Orange herausgeschnitten, den Rest fest zusammendrücken und den Saft herauspressen.

Die Fenchelknolle putzen und dann mit der Mandoline in die Schüssel hobeln.

Etwas Olivenöl und Rotweinessig in die Schüssel geben und alles gut vermengen. Mit Fleur de Sel und grobem Pfeffer würzen und sofort servieren.