Rhabarber-Erdbeerkuchen

Große Erwartungen gab es am Wochenende. Mit dem HSV Hamburg und den Rhein-Neckar Löwen waren zwei der besten Mannschaften Europas aus der Handball-Bundesliga am Start. Leider hat es zu dem ganz großen Wurf nicht gereicht. 

Doppelt feiern durfte einer der größten Vereine Europas. Die Fussballer des FC Barcelona legten m Samstag mit dem Gewinn der Königsklasse vor, die Handballer zogen ähnlich souverän nach. Glückwunsch!

Dann war am Samstag außerdem die Feier zum 60. Geburtstag meines Schwagers Klaus. Trotz aller Skepsis ein gelungener lustiger Abend mit fränkischer Volksmusik (daher meine Skepsis), leckerem fränkischen Sauerbraten und "Rutschern", sowie Salate. Der Caterer betonte noch einmal ausdrücklich, dass er nur fränkische Gurken  verwendete. Lustig war's, das hat wirklich Spaß gemacht.

Für den Sonntag war dann noch einmal Kuchenbacken angesagt.  Rhabarber und Erdbeeren passen gut zueinander.

Zutaten für den Hefeteig:

300 g Weizenmehl

1 Päckchen Hefe

50 g Zucker

1 EL Vanille-Zucker

1 Prise Salz

50 g zerlassen Butter

1 Ei

Weitere Zutaten:

1 kg Rhabarber

500 g Erdbeeren

3 EL Zucker

2 EL Vanille-Zucker

Zutaten für die Streusel:

375 g Weizenmehl

200 g Zucker

1 EL Vanille-Zucker

250 g Butter

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander vermengen und kneten. Dann den Teig an einem warmen Ort ca. 2 Stunden zugedeckt gehen lassen.

Den Rhabarber putzen und klein schneiden, in eine Schüssel geben, den Zucker und Vanillin-Zucker darübergeben und mit den Rhabarberstückchen verrühren. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln bzw. halbieren. Dann die Erdbeeren mit dem Rhabarber vermengen.

Die Zuaten für die Streusel mit den Händen vermengen und zur Seite stellen.

Den Hefeteig ausrollen und auf ein gefettetes Blech geben. Die Rhabarber-Erdbeer-Masse auf dem Hefeteig gleichmäßig verteilen und dann die Streuselmasse locker darüber verteilen.

Bei 200°C den Kuchen etwa 25 Minuten backen lassen. Fertig.

Kassler im Brotteig

Ich habe einmal ein Rezept für ein Dinkelbrot versucht und hatte dann einiges an Mehl übrig. So ist dann letztlich mein Brotteig für dieses Kassler entstanden. Dafür, dass ich eigentlich überhaupt nicht backen kann, ist es ganz gut geworden. Zugegeben, ich hatte tatkräftige Unterstützung. ;-)

Zutaten:

150 g Dinkelmehl

850 g Roggenmehl Typ 1050

20 g frische Hefe

3 EL Wasser

2 TL Salz

600 ml Wasser

1000 g ger. Schweinekamm

Zubereitung:

Dinkelmehl und Roggenmehl in einer Schüssel mischen und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Hefe mit 3 EL lauwarmen Wasser mischen in die Mulde gießen. Mit wenig Mehl vom Rand einen Vorteig rühren und mit etwas Mehl bedecken. 3-4 Stunden abgedeckt ruhen lassen. Salz und 600 ml Wasser zufügen, und gut verkneten. 60-90 Minuten zugedeckt gehen lassen.

¼ des Teigs etwa 1 cm dick ausrollen, das Kammfleisch darauf geben und das Fleisch mit dem Teig einhüllen und verschließen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen und 30 Minuten backen. Dann auf 180°C herunterdrehen und weitere 60 Minuten backen lassen.

Resteverwertung: Den restlichen Brotteig noch einmal durchkneten und bei 200°C 30 Minuten backen. Dann auf 180°C und weitere 30-45 Minuten backen lassen.