Spaghetti mit frischer Tomaten-Käsesoße

Wenn's mal wieder schnell gehen soll (und muss), dann hilft oft der Blick in den Kühlschrank. Leider passt dieses sommerliche Gericht momentan nicht zu den spätwinterlichen Temperaturen.

Zutaten:
Olivenöl
1 Zwiebel
150 ml Weißwein
250 ml Hühnerbrühe
200 g Kräuter-Schmelzkäse
3 Tomaten
Prise Salz
Prise Pfeffer
Prise Zucker

 
Zubereitung:
Olivenöl erhitzen und kleine Zwiebelwürfel anschwitzen und leicht bräunen.

Mit Weißwein ablöschen, aufkochen. Die Hühnerbrühe hinzufügen und nochmals aufkochen lassen.

Den Schmelzkäse hinzufügen und in der leicht köchelnden Soße auflösen. Die Tomaten waschen, würfeln, hinzufügen und die Soße bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lasssen.

In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente zubereiten.

Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit den Spaghetti servieren.

Hvide-Sande-Burger

Ein kleines Prospekt habe ich bei unserem letzten Dänemark-Urlaub in unserem Ferienhaus gefunden. Eine ganze Menge von dänischen Rezepten war darin und ab und zu nehme ich es mal in die Hand. Auch ein Hamburger-Rezept war dabei.Und dann packt uns die Lust nach diesen Riesen-Fleischklopsen! 

Ich habe das Rezept, vier Personen werden satt davon, etwas abgewandelt und nach unserem letzten Urlaubsort benannt. So ist der Hvide-Sande-Burger entstanden. Für uns eine Erinnerung an Dänemark.

Zutaten:

2 Knoblauchzehen

800 g Rinderhack

Salz

Pfeffer

2 EL Pflanzenöl

4 Burger-Brötchen

4 Eisbergsalatblätter

4 TL Aioli

2 rote Zwiebeln

4 Scheiben Schmelzkäse

4 EL Tomatenketchup

4 TL Senf

Zubereitung:

Die Knoblauchzehen sehr fein hacken und mit dem Rinderhack gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Rinderhack 4 gleich große Hacksteaks formen und auf jeder Seite etwa 5 Minuten braten. Ich habe sie gern außen knusprig und innen rosa.

Die fertigen Hacksteaks mit einer Scheibe Schmelzkäse belegen und noch etwa 1 Minute in den vorgeheizten Backofengrill, damit die Käsescheiben gerade so verlaufen. Dann die Hacksteaks herausnehmen und zur Seite stellen.

Die Brötchen waagrecht aufschneiden. Die Zwiebeln in dünne Ringe scheiden. Die Salatblätter gut waschen, trocken schleudern und auf die untere Brötchenhälfte legen. Ketchup und Senf auf den Salatblättern verstreichen. Die Hacksteaks darauf legen, ein paar Zwiebelringe darauf und die Aioli darüber. Brötchenhälfte darauf legen. Fertig.