Bratwurst Spezial (10) - Bratwurstgulasch

Das geht immer. Alternativ auch mit Tomaten, Auberginen oder Zucchini, was eben gerade verfügbar ist. Man kann auch alle Sorten von Bratwürsten verwenden.

In den letzten Wochen habe ich ein paar Bratwürste aus unserer Region vorgestellt. Es gibt natürlich viel mehr, auch berühmte Bratwürste. Ich denke hier an die St. Gallener Bratwurst, die Hofer Bratwurst, die Kulmbacher Bratwurst, die Würzburger Bratwurst oder auch an die „Rote Wurst“. Ich kann mich an viele Handballturniere in Baden-Württemberg erinnern, wo wir nach den Spielen „oi Rode“ gegessen haben. Als Bratwurst grenzwertig, bei uns wäre es eine Fleischwurst oder Bockwurst, denn nicht jede Wurst, die gebraten wird, ist eine Bratwurst.

Ziehen die Bayern ihren „Weißwurstäquator“ entlang der Donau, so könnte man die Grenzen von Ober-, Mittel- und Unterfranken zu Oberbayern und Hessen als „Bratwurstäquator“ bezeichnen. ;-) Die Oberpfälzer schließe ich hier jetzt etwas aus. Die sind ja lernfähig ;-)

Zutaten:

12 Nürnberger Bratwürstchen

1 Zwiebel

1 TL Thymian

1 TL Majoran

1 Knoblauchzehe

1 EL Tomatenmark

1 TL Paprika scharf

1 TL Paprika edelsüß

500 ml Hühnerbrühe

3 Paprikaschoten (1 grün, 1 rot, 1 gelb)

100 ml saure Sahne

Zubereitung:

Die Bratwürste schön goldbraun braten.

Das Bratfett in einen Topf geben, eine gewürfelte Zwiebel dazu, etwas Thymian und Majoran, eine fein gehackte Knoblauchzehe und Tomatenmark anschwitzen.

Mit Hühnerbrühe aufgießen, die Paprikawürfel dazugeben und aufkochen.

Die Bratwürstchen in mundgerechte Stücke schneiden und hinzugeben. Am Schluss einen ordentlichen Schuss saure Sahne dazugeben. Rühren und aufkochen. Fertig.

Dazu gibt‘s Nudeln, Reis oder Kartoffeln je nach Geschmack.

Bratwurst Spezial (8) - Nürnberger Bratwurst

Nürnberg liegt etwa 100 km von Coburg entfernt. Die Großmetzgereien Ponnath und Wolf machen es jedoch möglich, dass auch bei uns diese gebrühten Würste erhältlich sind. Wenn man sie mit den bisher beschriebenen Würsten vergleicht, so fällt auf, dass sie mit Majoran gewürzt sind und die Größe ist fast als mickrig zu bezeichnen. Nein, das wäre nicht fair. Man muss halt ein paar mehr essen. Deswegen kann man ja "Sechs mit Kraut" oder auch "Drei im Weggla" bestellen. Sie werden gern auch mit Meerrettich (in Nürnberg: Kren, in Coburg: Merch) serviert. Übrigens bei "Vier im Weggla" wird's eng. Da bräuchte man dann größere Brötchen. ;-)

Nochmals zur Größe der Würste: Da gibt es verschiedene Geschichten, die das begründen. Die Wurst sollte durch die Schlüssellöcher der Nürnberger Stadtgefängnisse passen. Eine zweite Variante erzählt, dass die Würste durch die Schlüssellöcher der Wirtshaustüren nach der Sperrstunde passen sollten. Gut,ich möchte keine Wurst essen, die davor durch ein öliges, schmutziges Schlüsselloch gestopft wurde. Irgendwann hat man, wie in Deutschland üblich, alles reglementiert. Heute ist der Begriff "Nürnberger Bratwurst" sogar europaweit geschützt und ist ein Stück fränkisches Kulturgut.