Bunter Kartoffelsalat mit Radieschensprossen

Ich lebe in der Genussregion Oberfranken mit über 280 Bierbrauereien und zahlreichen kleinen und großen Metzgereien, die diesen Namen noch verdienen. Die kleinen haben es mir besonders angetan. Wenn man bedenkt, dass es gute 100 Kilometer in die fränkische Weinregion, knappe 100 Kilometer ins „Knoblauchland“ und etwa 20 Kilometer zu Thüringer Wurstspezialitäten, dann kann man erkennen, dass es sich hier bei uns ganz gut leben lässt.

Wenn man sich bei Metzger Haugeneder in Reundorf bei Lichtenfels schon vor der Ladentür anstellen muss, dann hat das seinen Grund. Der Grund sind herrliche, frische Fleisch- und Bockwürste und ganz „Gierige“ sieht man  in der Nähe des Ladens, mit einem Stück Wurst und einer Semmel „bewaffnet“, genießen. Mit etwas Kartoffelsalat ist ein schnelles Mittag- oder Abendessen fertig. Was? Keine Gourmetküche ? Darüber könnte man streiten.

Zutaten:

1000 g Kartoffeln

1 Salatgurke

3 Tomaten

100 g Radieschensprossen

200 g Sauerrahm

Salz

Pfeffer

1 TL Kurkuma

1 TL Ingwerpulver

1 TL Knoblauchpulver

Zubereitung:

Die Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Salatgurke schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und in ½ cm-Scheiben schneiden. Die Tomaten blanchieren, häuten, entkernen und in Würfel schneiden.

Jetzt diese Zutaten mit den Radieschensprossen mischen, den Sauerrahm unterheben und mit den Gewürzen abschmecken. Fertig. 

Ach ja, lernfähig bin ich hier auch. Anstatt 4,4 MB bei dem Originalbild, hat dieses nur noch 300 kB.

Currywurst mit Kartoffel-Wedges

Fussballzeit -  wenig Zeit (zum Kochen). Kartoffeln garen von allein, die Wurst wird ab und zu umgedreht. Da muss man nur noch aufpassen dass die Soße nicht anbrennt. Das sollte auch während der WM machbar sein. Was gibt es typischeres als Currywurst in Deutschland. Na ja, ich will nicht übertreiben. Wenn ich ehrlich bin, hier in unserer Gegend hat die Currywurst eigentlich keine Chance. Hier dominieren die Bratwürste. Aber ab und zu darf man auch mal was Exotisches essen ;-)

Der Clou ist eigentlich die Soße, an der wir schon ein paar Mal herumgetüftelt haben. Die Kartoffeln sind eine kalorienärmere Version von Pommes Frites.

Zutaten:

Kartoffeln

Meersalz

Olivenöl

Rosmarinzweige

4 Bockwürste

8 EL Tomatenketchup

4 EL Tomatenmark

1 EL Currypulver

½ TL Cayennepfeffer

1 TL Salz

1 TL Pfeffer

1 TL Zucker

150 ml Orangensaft

1 EL dunkle Sojasoße

Zubereitung Kartoffeln:

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Neue Kartoffeln nicht schälen, aber schön waschen, dann längs in Achtel schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Die Kartoffeln mit grobem Salz würzen und mit Olivenöl beträufeln.

Für 30 – 40 Minuten in den Ofen geben. Je nach gewünschter Farbe der Wedges, muss man evtl. am Schluss den Ofen auf 200°C hochdrehen und nochmal etwas Olivenöl dazugeben. Die letzten 5 Minuten der Garzeit sollten außerdem ein paar Rosmarinzweige über die Kartoffeln gelegt werden.

Zubereitung Wurst/Soße:

Die Haut der Würste rautenförmig einschneiden und langsam braten.

Ketchup mit Tomatenmark, Currypulver, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.

Orangensaft dazugeben und einrühren. Die Soße bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen und dann dunkler Sojasoße abschmecken. Fertig!

Die Soße über die gebratene Wurst geben und mit den Kartoffeln servieren.