Fränkischer Zwiebelkuchen

Ein kurzes, aber schönes Wochenende ist vorbei. Stefan war wieder einmal zuhause und für den Samstagabend hatten wir einen Zwiebelkuchen vorbereitet. Nachdem es aber abends noch auf die Piste ging, hat er den Zwiebelkuchen verweigert. Das war dafür dann sein Nachtmahl. Am Sonntag waren wir dann auf dem Agility-Turnier des Coburger Hundeclubs. Anni war beim Catering beschäftigt. Ich hatte meine Ruhe und einige nette Leute getroffen. Am Abend wurde dann noch einmal kurz gekocht. Stefan hatte Rindfleisch mit Austernsoße "bestellt".  Hier aber mein fränkischer Zwiebelkuchen in einer Kuchenform. Wir haben ihn aber auch schon oft als Blechkuchen gemacht.

Zutaten:

250 g Mehl

100 ml Milch

50 g Butter

1 Packung Trockenhefe

Zucker, Salz

1 Ei

300 g geräucherter Bauch

800 g Zwiebeln

Pfeffer

3 Eier

1 TL gemahlener Kümmel

1 EL Kümmel

250 g Sahne

Zubereitung:

Mehl mit der Hefe vermengen. Dann die Milch, Butter, das Ei, Zucker und Salz dazugeben und verkneten. Dann etwa 30 Minuten stehen lassen.

Den geräucherten Bauch klein würfeln und die Zwiebeln in Ringe hobeln.

Den geräucherten Bauch in einer Pfanne anbraten, die Zwiebelringe hinzufügen, weich dünsten und abkühlen lassen.

Den Teig in eine Springform legen und noch einmal 20 Minuten gehen lassen und den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen..

Die Zwiebelmasse mit den Eiern und der Sahne verrühren. Mit dem Kümmel, Salz und Pfeffer gut abschmecken. Dann die Zwiebelmasse auf dem Hefeteig gleichmäßig verteilen.

30 bis 40 Minuten backen. Mit einer Stricknadel kontrollieren ob der Kuchen auch in der Mitte durchgebacken ist.

Normalerweise gibt es zu dem lauwarmen Zwiebelkuchen Federweißen dazu. Wir hatten einen trockenen Frankenwein.

Streusel-Apfelkuchen

Backen ist eigentlich nicht meins. Da muss meine "Lieblingsköchin" ran. Die Rezepte sind von ihrer Mutter. Wir haben sie in einem alten Heft gefunden und einige ausprobiert. Ich liebe Kuchen mit Streuseln. Selbst unser Labbi Filou bewacht die Küchentür, wenn er den Geruch aus dem Backofen wahrnimmt. Ein Genießer eben! ;-)

Zutaten:

300 g Weizenmehl

1 Päckchen Trockenhefe

50 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Ei

1 Prise Salz

50 g Butter

125 ml Milch

2000 g Äpfel

375 g Weizenmehl

200 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

250 g Butter

Zubereitung:

 Für den Hefeteig: 300 g Weizenmehl und die Hefe verrühren. Dann in dieses Mehl Zucker, Vanillezucker, das Ei , Salz, zerlassene Butter und lauwarme Milch geben. Erst mit dem Kochlöffel einrühren und dann mit den Händen den Teig kneten.

Den Teig warm stellen, bis er etwa doppelt so viel Volumen hat. Dann den Teig auf einem eingefetteten Backblech ausrollen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Äpfel schälen, achteln und auf den Teig legen.

Für die Streusel: 375 g Weizenmehl, Zucker, Vanillezucker und Butter vermengen und mit den Händen in zu kleinen  Streusel kneten.

Die Streusel auf die Äpfel geben und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.