In Weißwein geschmorter Hahn mit Kräutern und Petersiliensalat

Über 4 Pfund hatte unser Sonntagshahn vom Geflügelhof Nitter. Das Rezept habe ich aus einem älteren Kochbuch von "essen & trinken", "Das große Buch vom Kochen". Seit den 80ern besitze ich es und habe immer mal wieder daraus gekocht und auch gelernt.

Zutaten:

2135 g Hahn

Salz

Cayennepfeffer

scharfes Paprikapulver

2 Knoblauchzehen

50 g Butter

Olivenöl

½ l Weißwein

1handvoll getrocknete Tomaten

400 g Sahne

Thymian, Rosmarin, Salbei, Majoran jeweils 1 Sträußchen

Zubereitung:

Das Geflügel putzen und vierteln. Von allen Seiten mit Salz, Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen. Mit Butter und Olivenöl im Bräter von allen Seiten scharf anbraten.

Den Backofen in der Zwischenzeit auf 180°C Umluft vorheizen.

Den Hahn mit Weißwein ablöschen, die Knoblauchzehenscheiben und die Tomaten dazugeben.In den Backofen geben und 35 Minuten braten lassen. Nach 30 Minuten nicht vergessen die frischen Kräuter über das Geflügel zu geben.

Dann den Hahn herausnehmen, warm stellen und den Bratenfond abgießen. Die Sahne hinzufügen, aufkochen lassen und 5 Minuten leise köcheln lassen. Fertig.

Dazu gab es den Petersiliensalat von No kitchen for old men.  Ich habe das erste Mal Bulgur zubereitet. Es hat super geschmeckt.

Wochensplitter 32/2011 06.08.11 – 12.08.11

Themen: Rinderrouladen, Erster Test mit dem Gasgrill, Vorschau - HUK-Arena

Rinderrouladen

für Stefan hätte es am Sonntag auch heißen können. Na ja, und für Anni und mich natürlich. Wir könnten alle in der leckeren Soße ertrinken. Rouladen sind eindeutig der Favorit in unserer fränkischen Küche. Die Beilage, der Semmelkloß passte optimal dazu. Das Blaukraut haben wir aufgetaut. Herrlich, ich komme ins Schwärmen. Ein kleiner Rest müsste noch übrig sein. ;-)

Erster Test mit dem Gasgrill

Am Montag habe ich mir die Gasflasche besorgt und dann gleich anschließend den Gasgrill eingebrannt. 30 Minuten volle Pulle wollte die Bedienungsanleitung. Bei etwas über 350°C stand dann das Thermometer. Da werden die nächsten Pizzas sich sicher auch freuen.

Am Mittwoch ist uns dann ein Vögelchen auf den Grill geflogen. Mit einer Mischung aus Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer haben wir es eingepinselt und dann für knapp 60 Minuten bei etwa 220°C (kleinste Einstellung) gegart. Schnell ein paar Pommes Frites aus dem Backofen dazu. Wir haben schon schlechter gegessen.

Auch das Reinigen ging verhältnismäßig einfach. Natürlich mussten der Deckel und das Rost gründlich gereinigt werden. Auch die beiden Trichterteile, die Öle und Bratenflüssigkeit in die Auffangschale leiten ließen sich leicht reinigen. 

Mein Fazit: Grillen mit Gas ist eine schnelle, saubere Alternative zum Grillen mit Holzkohle.  Vor allem bei schlechtem regnerischem Wetter bietet sich das Grillen mit Gas an. 

Vorschau – HUK-Arena

Am Samstag ab 12.00 Uhr beginnt der Tag der offenen Tür in der HUK-Arena. Bis zu 4000 Besucher dürfen gleichzeitig in die Halle. Das wird ein Spektakel. Ein Volleyballspiel um 17.00 Uhr zwischen dem Zweitligisten Coburg und dem Erstligisten Gotha sowie ein Handballspiel zwischen dem Drittligisten HSC 2000 Coburg und dem Zweitligisten Eisenach um 19.00 Uhr beschließen den Tag.