Rhabarber-Erdbeerkuchen

Große Erwartungen gab es am Wochenende. Mit dem HSV Hamburg und den Rhein-Neckar Löwen waren zwei der besten Mannschaften Europas aus der Handball-Bundesliga am Start. Leider hat es zu dem ganz großen Wurf nicht gereicht. 

Doppelt feiern durfte einer der größten Vereine Europas. Die Fussballer des FC Barcelona legten m Samstag mit dem Gewinn der Königsklasse vor, die Handballer zogen ähnlich souverän nach. Glückwunsch!

Dann war am Samstag außerdem die Feier zum 60. Geburtstag meines Schwagers Klaus. Trotz aller Skepsis ein gelungener lustiger Abend mit fränkischer Volksmusik (daher meine Skepsis), leckerem fränkischen Sauerbraten und "Rutschern", sowie Salate. Der Caterer betonte noch einmal ausdrücklich, dass er nur fränkische Gurken  verwendete. Lustig war's, das hat wirklich Spaß gemacht.

Für den Sonntag war dann noch einmal Kuchenbacken angesagt.  Rhabarber und Erdbeeren passen gut zueinander.

Zutaten für den Hefeteig:

300 g Weizenmehl

1 Päckchen Hefe

50 g Zucker

1 EL Vanille-Zucker

1 Prise Salz

50 g zerlassen Butter

1 Ei

Weitere Zutaten:

1 kg Rhabarber

500 g Erdbeeren

3 EL Zucker

2 EL Vanille-Zucker

Zutaten für die Streusel:

375 g Weizenmehl

200 g Zucker

1 EL Vanille-Zucker

250 g Butter

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander vermengen und kneten. Dann den Teig an einem warmen Ort ca. 2 Stunden zugedeckt gehen lassen.

Den Rhabarber putzen und klein schneiden, in eine Schüssel geben, den Zucker und Vanillin-Zucker darübergeben und mit den Rhabarberstückchen verrühren. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln bzw. halbieren. Dann die Erdbeeren mit dem Rhabarber vermengen.

Die Zuaten für die Streusel mit den Händen vermengen und zur Seite stellen.

Den Hefeteig ausrollen und auf ein gefettetes Blech geben. Die Rhabarber-Erdbeer-Masse auf dem Hefeteig gleichmäßig verteilen und dann die Streuselmasse locker darüber verteilen.

Bei 200°C den Kuchen etwa 25 Minuten backen lassen. Fertig.

Erdbeer-Yogurette-Torte

Das Rezept für die Erdbeer-Yogurette-Torte bin ich noch schuldig. Ein Bild gab's schon am 16.April. Das Rezept hatte Anni aus einer Frauenzeitschrift. Während der Reha Anfang diesen Jahres hatte sie viel Zeit auch mal was zu lesen. Eigentlich konnte nichts schief gehen. Wir mögen Erdbeeren, wir mögen Yogurette, wir mögen Torten.

Zutaten:

6 Eier

120 g Zucker

100 g gemahlene Mandeln

100 g Schoko-Raspel

500g Erdbeeren

1 Packung Roter Tortenguss

2 Packungen Sahnesteif

400 ml Sahne

100 g Erdbeer-Joghurt-Schokolade

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen.

Die Eigelbe und 100 g Zucker dickschaumig schlagen.

Dann den Eischnee, die Mandeln und die Schoko-Raspel unterheben.

Den Teig in eine gut gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) geben und ca. 35 Minuten backen.

Um den abgekühlten Boden einen Tortenring stellen.

Erdbeeren waschen und putzen. Ein paar zum Garnieren aufheben, die restlichen halbieren. Und auf dem Tortenboden verteilen.

Nach Packungsanweisung mit 20 g Zucker einen Tortenguss zubereiten, über die Erdbeeren geben und abkühlen lassen.

Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und über die Erdbeeren streichen. Die Schokolade in kleine Stückchen hacken und mit den Schokoraspeln auf der Torte verteilen.

Streusel-Apfelkuchen

Backen ist eigentlich nicht meins. Da muss meine "Lieblingsköchin" ran. Die Rezepte sind von ihrer Mutter. Wir haben sie in einem alten Heft gefunden und einige ausprobiert. Ich liebe Kuchen mit Streuseln. Selbst unser Labbi Filou bewacht die Küchentür, wenn er den Geruch aus dem Backofen wahrnimmt. Ein Genießer eben! ;-)

Zutaten:

300 g Weizenmehl

1 Päckchen Trockenhefe

50 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Ei

1 Prise Salz

50 g Butter

125 ml Milch

2000 g Äpfel

375 g Weizenmehl

200 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

250 g Butter

Zubereitung:

 Für den Hefeteig: 300 g Weizenmehl und die Hefe verrühren. Dann in dieses Mehl Zucker, Vanillezucker, das Ei , Salz, zerlassene Butter und lauwarme Milch geben. Erst mit dem Kochlöffel einrühren und dann mit den Händen den Teig kneten.

Den Teig warm stellen, bis er etwa doppelt so viel Volumen hat. Dann den Teig auf einem eingefetteten Backblech ausrollen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Äpfel schälen, achteln und auf den Teig legen.

Für die Streusel: 375 g Weizenmehl, Zucker, Vanillezucker und Butter vermengen und mit den Händen in zu kleinen  Streusel kneten.

Die Streusel auf die Äpfel geben und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.