Rotes Lammcurry

Das christliche Osterfest ist in dem buddhistischen und tlw. islamistischen Thailand total unbekannt. Auch ist Lamm eine Fleischsorte, die man hier nicht oft findet. Die Lammfilets sind recht schnell gar. Deswegen wird hier erst das Curry fast fertig zubereitet und dann erst zum Schluss das Fleisch zugegeben.

Zutaten:

400 g Lammfilets

2 Knoblauchzehen
4 Thai-Zwiebeln
1 TL rote Currypaste
400 ml (1 Dose ) Kokosmilch

3 EL Fischsoße
3 EL Sojasoße hell
4 Zitronenblätter
1 TL Zucker
1 EL Limettensaft
3 Tomaten

3 rote Chilis
4 Stängel Thai-Basilikum

Zubereitung:

Die silbernen Sehnen der Lammfilets entfernen und das Fleisch quer in etwa 2 cm breite Stücke schneiden.

Den Wok erhitzen und das Erdnussöl dazugeben. Den Knoblauch und die Zwiebelwürfel anbraten. Die Currypaste dazugeben. 1 EL vom Dicken der Kokosmilch auf die Currypaste geben und umrühren. Warten bis das Öl sich absetzt und dann den Vorgang noch zweimal wiederholen.

Die Currysoße an den Rand schieben und die Lammfilets kurz und scharf etwa 1 Minute braten.

Die restliche Kokosmilch hinzufügen und aufkochen lassen. Mit Fischsoße, Sojasoße, Zucker und Limettensaft abschmecken, die Tomatenwürfel hinzufügen und noch einmal 2-3 Minuten köcheln lassen. 

Die Chilis entkernen und in Halbringe schneiden. Ganz zum Schluss die Chilis und die Thai-Basilikumblätter hinzufügen, unterrühren und mit Reis servieren.