Karpfengulasch

Da waren ein paar leckere Schuppenkarpfenfilets m Gefrierfach. Den Karpfen habe ich noch im letzten Jahr selbst am Main gefangen. Ich wollte mal etwas anderes machen und habe mir diese Gulaschvariante überlegt. Im Filet waren zwar wenige, aber es waren noch Gräten. Gehört bei unseren Fischarten eben dazu, auch wenn es nur wenige waren. Langsam essen und aufpassen!

Zutaten:

3 Zwiebeln

3 rote Paprikaschoten

4 Tomaten

Tabasco

1 EL Butterschmalz

250 ml Hühnerbrühe

200 g Sahne

1 EL Paprika scharf

1 EL Paprika edelsüß

700 g Karpfenfilet

Salz

Pfeffer

Chili-Pulver

Zubereitung:

Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten achteln und in mundgerechte Stücke schneiden.

Butterschmalz erhitzen in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln, die Paprika und die Tomaten dazugeben. Etwa 5 Minuten schmoren.

Brühe, Sahne, Paprikapulver, Tabasco und etwas Salz dazugeben und bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Die Karpfenfilets häuten,  salzen, pfeffern und in 3 cm große Würfel schneiden. Die Fischwürfel in die Pfanne geben, die Hitze herunterdrehen und den Fisch etwa 10 - 12 Minuten ziehen lassen. Mit Salz abschmecken, mit Chili-Pulver bestreuen und mit Bandnudeln servieren.