Offene Wantan-Taschen (Khanom Jeeb)

Sie sind leicht vorzubereiten und viel zu schnell gegessen. Bei der Ankunft der Gäste in den Dämpfer geben. 10 Minuten später sind sie fertig, man muss auch nicht daneben stehen. Die gereichten Soßen, etwas knofelig, etwas scharf sind der richtiger Einsteiger für ein leckeres Thai-Essen.

Zutaten:

100 g Garnelen

500 g Schweinehack

1 EL Fischsoße

1 EL helle Sojasoße

1 EL Austernsoße

½ TL Pfeffer

1 TL Zucker

4 EL Erdnussöl

6 Knoblauchzehen

32 Wantan-Teigblätter

4 rote Chilis

2 Frühlingszwiebeln

2 EL dunkle Sojasoße

4 EL helle Sojasoße

4 EL Reisessig

2 EL Palmzucker

Zubereitung:

Die Garnelen schälen, mit Rückenschnitt Darm entfernen, säubern,fein hacken und in eine große Schüssel geben. Schweinehack dazugeben.  Mit Fischsoße, Sojasoße, Pfeffer und Zucker würzen, gut vermengen und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Für das Knoblauchöl das Öl in einem Pfännchen erhitzen und den feingehackten Knoblauch dazugeben. Knoblauch leicht bräunen lassen und den Inhalt der Pfanne in eine kleine Schale geben.

Mit Daumen und Zeigefinger einen Kreis formen, ein Teigblatt darauflegen, einen EL der Hackfleischmasse in die Mitte des Blattes geben und die 4 Ecken des Teigblattes nach oben leicht zusammendrücken. Die so gebildete Tasche soll aber noch ein bißchen geöffnet bleiben.

Während die vorbereiteten Wantan-Taschen im Dämpfer 10 Minuten garen, wird eine Chiliwürzsoße vorbereitet. Die Chilis entkernen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Sojasoßen, den Reisessig und den Palmzucker dazugeben und verrühren bis sich der Palmzucker aufgelöst hat. Die Soße in eine weitere kleine Schale geben. Nach 10 Minuten die fertig gedämpften Wantan-Taschen mit den zwei Schälchen servieren.