Gazpacho

Bei diesen Temperaturen ist diese Suppe der wahre Genuss. Kalt, etwas pikant, sättigend. Zum Kochen hat man momentan sowieso nur wenig Lust. Dies spanische Gemüsesuppe kann man am Vortag schon vorbereiten und im Kühlschrank bereitstellen.

 

Zutaten:

1 Salatgurke

350 g geschälte Tomaten

1 Zwiebel

1 rote Paprika

3 Knoblauchzehen

200 g Weißbrot ohne Rinde

1 TL Salz

1 EL Tomatenmark

2 EL Weißweinessig

2 EL Olivenöl

500 ml kaltes Wasser

Zubereitung:

Die Gurke,gehäutete Tomaten, Zwiebel, Paprika, Knoblauchzehen und Weißbrot in kleine Würfel schneiden und pürieren. Ein paar Tomaten-, Gurken-, Zwiebel- und Paprikawürfel zur Seite stellen.

Salz, Tomatenmark, Essig, Olivenöl und Wasser mit dem Schneebesen unterrühren.

2 Stunden zugedeckt im Kühlschrank kalt stellen.

Vor dem Servieren durchrühren und mit den zur Seite gestellten Gemüsewürfeln garnieren.