Hackfleischklößchen mit Paprika-Fenchel-Gemüse

Erst sollten wir gestern nur zu zweit zum Mittagessen sein. Rechtzeitig hat sich Sohn Nr. 2 mit Freundin noch eingeladen. Also die Mengen etwas erhöhen, weil Stefan sich sowieso immer etwas für seine WG mitnimmt. Die Reste der Käsesuppe gab’s davor.

Zutaten Hackfleischklößchen:

1000 g gem. Hackfleisch

2 Eier

2 altbackene Brötchen

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

Salz

Pfeffer

Petersilie

Butterschmalz

Zutaten Fenchel-Paprika-Gemüse:

500 g Fenchel

500 g rote Paprikaschoten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

3 EL Tomatenmark

3 EL Olivenöl

20 g Butter

Thymian

Oregano

150 ml Weißwein

200 ml Hühnerbrühe

1 rote Chili

Salz

Pfeffer

Zubereitung Hackfleischklößchen:

Die Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen und fest ausdrücken.

Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie putzen, waschen, trockenschleudern und hacken.

Das Hackfleisch mit den Eiern, den Brötchen, dem Knoblauch, der Zwiebel und der Petersilie gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Löffel Hackfleischklößchen formen und  knusprig braun ausbraten.

Zubereitung Fenchel-Paprika-Gemüse:

Den Fenchel und die Paprikaschoten putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Das Olivenöl mit der Butter in einer Pfanne erhitzen und Paprika, Fenchel, Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark dazugeben. Etwa 3-5 Minuten braten.

Mit Weißwein ablöschen und 2 Minuten weiter schmoren lassen.

Thymian und Oregano fein hacken. Die Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.

Hühnerbrühe, Thymian, Oregano und Chilistreifen hinzufügen und weitere 30-35 Minuten schmoren lassen.

Mit Reis servieren.