Schweinelende mit Spargel und Zitronengras

Das hat sich auch zu einem Lieblingsgericht für Anni entwickelt. Die Säure der Tomaten, die Schärfe der Chilis und dazwischen der nussige Spargel - das passt ganz gut.

Zutaten:

2 Stängel Zitronengras
2 Knoblauchzehen
5 rote Chilis

500 g Schweinelende

3 EL Fischsoße
1 Limette

400 g grüner Spargel
300 g Kirschtomaten
1 Frühlingszwiebel
2 EL Erdnussöl
3 EL Ketjap Manis
125 ml Wasser

Zubereitung:

Zitronengras, Knoblauch und Chilis sehr fein hacken und im Mörser zu einer Paste zerstampfen.

Das Fleisch der Länge nach halbieren und dann in feine Scheiben schneiden.

Die Paste, das Fleisch, die Fischsoße und den Limettensaft in eine Schüssel geben, gut verrühren und etwa 10 Minuten marinieren lassen.

Die unteren Spargelenden abbrechen und den Spargel schräg in 2 cm-Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.

Das Öl im Wok erhitzen und den Spargel etwa 2 Minuten braten. Den Spargel im Wok hochschieben und das marinierte Fleisch portionsweise etwa 2 Minuten bräunen. Das gegarte Fleisch auch immer wieder an den Wokrand schieben. Die Frühlingszwiebel und die Kirschtomaten zugeben. Ketjap Manis mit Wasser vermischen und unterrühren. Den Inhalt des Woks vorsichtig unterrühren und etwa 2 Minuten garen lassen. Mit Reis servieren.