tag:blogger.com,1999:blog-15177423915018034822024-03-13T14:18:02.643+01:00Hauptsache, es schmeckt!Ich koche gern, manchmal auch gut! Hier möchte ich Rezepte der fränkischen bzw. bayerischen Küche einstellen. Aber auch die asiatische Küche, hier besonders die thailändische Küche, hat es mir angetan. So wird es eine Mixtur aus Leckereien von Oberfranken bis Bangkok hier geben. Zwischendurch werde ich aber auch meine Meinung zum ein oder anderen interessanten Thema hier loslassen. Seid gespannt!Peterhttp://www.blogger.com/profile/06762433633077513451noreply@blogger.comBlogger565125tag:blogger.com,1999:blog-1517742391501803482.post-1099337732085300252012-06-29T15:23:00.001+02:002012-06-29T15:25:27.014+02:00Einfach, aber lecker - Schafskäsecremesuppe mit PorréeZugegeben, man ist manchmal mit der Lebensmittelliste schon etwas eingeschränkt. Das bedeutet aber nicht, dass man nicht etwas Leckeres zu essen bekommt. Anhand der "erlaubten" Lebensmittel kann man aber mit viel Fantasie und vielen Gewürzen und Kräutern immer wieder etwas Schmackhaftes kochen. Nach 14 Tagen darf man auch wieder Öle wie Leinöl, Walnussöl für kalte Speisen und Kokosfett und Erdnussöl zum Braten nehmen. Die Zeit des "Bratens" mit Wasser oder Gemüsebrühe ist damit vorbei. Ganz einfach ist folgendes Rezept: <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS9kqqQwDSdNwK7INe12wp4-Fc-No6mgNcIECI1FcrE9MToe8uO_Yztn3vBOEnA9oR3EAyGVn-hETAJq-qGzdY7eRevvCU8fcHeMN6bd1dLIxIIZzIHuwlC0lHpztRrvFNqLdvlaC8fBw/s1600/Schafsk%C3%A4secremesuppe+mit+Porree+klein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS9kqqQwDSdNwK7INe12wp4-Fc-No6mgNcIECI1FcrE9MToe8uO_Yztn3vBOEnA9oR3EAyGVn-hETAJq-qGzdY7eRevvCU8fcHeMN6bd1dLIxIIZzIHuwlC0lHpztRrvFNqLdvlaC8fBw/s400/Schafsk%C3%A4secremesuppe+mit+Porree+klein.jpg" width="400" /></a></div>
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<b>Zutaten: </b><br />
115 g Schafskäse<br />
160 g Porrée<br />
etwa 200 ml Gemüsebrühe<br />
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<b>Zubereitung:</b><br />
Der Porrée wird gewaschen, geputzt, in Ringe geschnitten und dann in eine Pfanne gegeben. Etwas Gemüsebrühe dazu und den Porree garen lassen.<br />
<br />
Inzwischen wird der Schafskäse in kleine Würfel geschnitten und ebenfalls in die Pfanne gegeben.<br />
<br />
Ab und zu umrühren. Wenn der Schafskäse genügend geschmolzen ist, wird die cremige Suppe mit einer oder zwei Scheiben Brot gegessen.<br />
<br />
<br />Peterhttp://www.blogger.com/profile/06762433633077513451noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1517742391501803482.post-7093769786658981812012-06-23T09:40:00.000+02:002012-06-23T09:42:06.750+02:00Eine scharfe Sache - Blumenkohl-Linsen-CurryIch hätte nicht gedacht, dass meine Ernährungsumstellung so schmackhaft wird. Hinzu kommt, dass es tatsächlich Auswirkungen auf meinen Blutdruck hat. Auf Tabletten kann ich mittlerweilen verzichten. Die Gewichtsreduktion ist beindruckend, Heißhungerattacken bleiben aus. Mangelerscheinungen habe ich bisher auch nicht festgestellt. Kurz: Es wirkt und ich bin total zufrieden.<br />
Ich habe von einer Bekannten ein Kochbuch ausgeliehen, das mich hier inspiriert hat. Gesund, schmackhaft und vor allem: scharf. Ich habe Currypulver aus dem Asia-Shop verwendet und das hatte es in sich. Eine ganze Chilischote war dann auch noch dabei. Eine schweißtreibende Angelegenheit.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAwHTfLR_-ySEAWmlEaDduPllQwSm4yxc3RU6o_P4UC7YKfWZElxp2T1SkDqKsXNZaQQXTn_5-UKQ57oJqr3CQ3Rs4ZhjvJbSMHA514ugo48WXaVrhMf6alpOGEpkOgpT1DEaNM-zJNb8/s1600/Blumenkohl-Linsen-Curry+klein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAwHTfLR_-ySEAWmlEaDduPllQwSm4yxc3RU6o_P4UC7YKfWZElxp2T1SkDqKsXNZaQQXTn_5-UKQ57oJqr3CQ3Rs4ZhjvJbSMHA514ugo48WXaVrhMf6alpOGEpkOgpT1DEaNM-zJNb8/s320/Blumenkohl-Linsen-Curry+klein.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<b>Zutaten:</b><br />
95 g rote Linsen<br />
Wasser <br />
150 g Blumenkohl<br />
(1 EL Erdnussöl) <br />
1 TL Currypulver<br />
1 Chilischote<br />
200 ml Gemüsebrühe<br />
1 EL Apfelessig<br />
Petersilie<br />
<br />
<b>Zubereitung:</b><br />
Die Linsen werden 10 Minuten in kochendem Wasser vorgegart. Das Wasser soll gerade so die Linsen bedecken. Man muss dabei aufpassen, dass nichts anbrennt. Eventuell etwas Wasser nachgießen.<br />
<br />
Den Blumenkohl putzen und in kleine, etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Pfanne erhitzen und mit wenig Öl die Blumenkohlscheiben anrösten. Das Currypulver darübergeben und kurz weiterbraten lassen. Dann den Blumenkohl herausnehmen und zur Seite stellen.<br />
<br />
Die Linsen abgießen und etwa 2 Minuten mit dem Blumenkohl erwärmen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und noch einmal 10 Minuten garen .<br />
<br />
Zwischenzeitlich die Chilischote entkernen und in Streifen schneiden. Sie darf dann auch noch ein paar Minuten mitgaren. Evenzuell etwas Gemüsebrühe zusätzlich dazugeben, falls das Curry zu dick wird.<br />
<br />
Am Schluss kommt noch etwas Apfelessig und etwas Petersilie dazu fertig. Dazu gab es wieder den obligatorischen Apfel und das Brot. Lecker, sättigend, scharf!Peterhttp://www.blogger.com/profile/06762433633077513451noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1517742391501803482.post-20652620695179559772012-06-18T14:31:00.001+02:002012-06-18T14:34:17.086+02:00Sonntags immer gerne - Scharfe Garnelen mit EisbergsalatAnders essen - anders leben? Eigentlich nicht, aber vielleicht doch! Ein paar neue Regeln gibt es schon. Pro Mahlzeit darf nur eine Sorte Eiweiß verzehrt werden. Mahlzeiten gibt es drei, nicht zwei oder vier. Nein, drei! Die sollen nicht unmittelbar hintereinander verspeist werden, sondern es muss eine Pause von 5 Stunden dazwischen liegen. Das sind mal zwei von acht Regeln. Ansonsten lebe ich nach meiner eigenen Lebensmittelliste. Dieser Zettel auf dem steht, was ich alles essen darf, hat mich am Anfang geschockt. Vieles stand darauf, was ich vorher nie oder kaum gegessen habe. Jetzt aber bin ich daran gewöhnt. Es sind ja auch ein paar leckere Sachen dabei, z.B. Garnelen. Die werden (noch) mit der Bratfolie gebraten und an den Salat kommt (noch) kein Öl. Das ändert sich jetzt aber bald.<br />
<br />
Die Garnelen werden zunächst mit Chilischotenringen, Knoblauch und etwas Fischsoße mariniert. Dann werden sie auf einer Bratfolie schön gebraten. Auf den Salat kommt eine Marinade aus Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Frühlingszwiebelringen. Das war's. Das Ganze schmeckt vorzüglich und sieht so aus:<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5YDDb9bJ-NJ-HIZOcHaCbiXZ1ZZT8Smt19abRSlBnG1FtxQXSdZFAquajqkbFLxAhNgMb7SDCX-6H2DYcTnRqs-iRptzmO2bm_4SyONwQ4o6TWL-DKx2bGI2daGGd7TLZzrAm_8y6e8Y/s1600/Scharfe+Garnelen+mit+Eisbergsalat+klein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5YDDb9bJ-NJ-HIZOcHaCbiXZ1ZZT8Smt19abRSlBnG1FtxQXSdZFAquajqkbFLxAhNgMb7SDCX-6H2DYcTnRqs-iRptzmO2bm_4SyONwQ4o6TWL-DKx2bGI2daGGd7TLZzrAm_8y6e8Y/s400/Scharfe+Garnelen+mit+Eisbergsalat+klein.jpg" width="400" /></a></div>
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<br />Peterhttp://www.blogger.com/profile/06762433633077513451noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1517742391501803482.post-6799295297163145152012-06-16T12:44:00.002+02:002012-06-16T12:44:52.826+02:00Es geht wieder los! oder: Tschüß, Schweinebraten!Es wird jetzt aber langsam Zeit! Fast ein Vierteljahr gab es keinen Eintrag mehr. Einige schrieben mir und fragten nach. Darüber habe ich mich sehr gefreut. Es hat sich einiges geändert. Meine OP im Februar habe ich mittlerweilen überstanden. Ein paar Posts hatte ich noch auf Lager, aber das hat auch nur bis zum März gereicht.<br />
<br />
Ich habe bei mir einiges geändert, habe z.B. den festen Entschluß etwa
25% meines Körpergewichts dauerhaft zu verlieren. Das macht man immer
dann, wenn es keine anderen Möglichkeiten gibt oder man gibt komplett
auf. Ich bin aber eine Kämpfernatur! Am 31. Mai habe ich für mich eine
Stoffwechseländerung beschlossen. Am 3. Juni habe ich auch damit
begonnen. Heute, am 16. Juni, habe ich schon fast 5 kg verloren. Der Weg
ist noch weit. Natürlich wird seit dem 3. Juni bei uns anders gekocht.
Ich möchte in den nächsten Tagen ein paar "andere" Rezepte als bisher
veröffentlichen. Mal sehen, ob es Euch auch schmeckt.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNj4ST4gpd9nR4Ted4k86Ph6Na0SXOrD4KP0ZH9A4ou6479l9QkFrLwPtnUxhAvV310QOp8Gy7OL67o__VEu6TyFniyse7wPs1pB46TLbaZl3O3PrdW-aA9sD2WwEXN4UvqhmsdYSwDXI/s1600/Schweinebraten+klein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNj4ST4gpd9nR4Ted4k86Ph6Na0SXOrD4KP0ZH9A4ou6479l9QkFrLwPtnUxhAvV310QOp8Gy7OL67o__VEu6TyFniyse7wPs1pB46TLbaZl3O3PrdW-aA9sD2WwEXN4UvqhmsdYSwDXI/s400/Schweinebraten+klein.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tschüß, Schweinebraten</td></tr>
</tbody></table>
<br />Peterhttp://www.blogger.com/profile/06762433633077513451noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1517742391501803482.post-3690296144282805582012-03-23T12:08:00.000+01:002012-03-23T12:08:59.169+01:00Vom Webergrill - die Schweineschaufel<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Geändert hat sich nichts - das Betriebssystem ist und bleibt instabil. Ich weiß jetzt auch woran es liegt. Es ist eigentlich eine Software, die das Betriebssystem stabiler machen sollte, die das Betriebssystem schneller machen sollte und die alles für den DAU (= dümmster anzunehmender User) erledigen sollte. Jetzt hat der DAU aber noch einen draufgesetzt. Da gibt es einen "Turbo-Modus". Der macht alles noch schneller, stellt dabei aber so viel um, dass sich der DAU nicht mehr traut, die Software zu löschen. Nächste Woche bekomme ich mein Windows 7.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: center;"><span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_Ws_wq1nTQqR1eGRAk7_pGGt6gYOU5ELX1PL504BaX06JogP1yjca6n43N3-2E5H4x-GBTYjX0amdZPMlbAD2e6KZd1OfrufD5LAmwdyCbdReo0E7VdEqjJcVSUmjc60swc6oKrF9ya4/s1600/P3181430+klein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_Ws_wq1nTQqR1eGRAk7_pGGt6gYOU5ELX1PL504BaX06JogP1yjca6n43N3-2E5H4x-GBTYjX0amdZPMlbAD2e6KZd1OfrufD5LAmwdyCbdReo0E7VdEqjJcVSUmjc60swc6oKrF9ya4/s400/P3181430+klein.jpg" width="400" /></a></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Wenn man nicht so oft am Laptop sitzt, sieht man etwas mehr Fernsehen. So habe ich neulich in eine Kochsendung mit Jamie Oliver gezappt. Es gab Schweinebraten. </span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Und so funktionierte es:</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Die Haut eines Schweinebratens rautenförmig einschneiden. Olivenöl mit Thymian, Rosmarin, Kümmel und Salz ordentlich einreiben und dann in den Backofen. 30 Minuten bei 240°C, dann vier bis fünf Stunden bei 150°C garen. </span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Ich habe meinen Weber-Grill verwendet und mich an diese Vorgaben gehalten. </span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Dazu gab es einen ganz, ganz schnellen Kartoffelsalat. Das lag aber auch daran, das er Speck und auch die Gürkchen ausgegangen waren. Kartoffeln kochen und schälen, dann in Scheiben schneiden, ein Packung fertigen Fleischsalat dazugeben, ein Zwiebel fein würfeln und dann nur noch alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. </span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Er hat gut dazu gepasst. Unser "Fränkischer" oder "Annis Kartoffelsalat" sind aber beide besser.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: center;"><span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilzjf9e8ZsTMvx9FLVlkXh-H3tV5WZBrrfz3JqEDW2c4OVDIkNMTpJ_nUVrdu3pzIBPWMZHZA1NNGxg15CyU5O7hW5gr1LoJRrEl1RIho9bePk6_OvgKberOQn_VPAb9siX82KvObYu5I/s1600/P3181440+klein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilzjf9e8ZsTMvx9FLVlkXh-H3tV5WZBrrfz3JqEDW2c4OVDIkNMTpJ_nUVrdu3pzIBPWMZHZA1NNGxg15CyU5O7hW5gr1LoJRrEl1RIho9bePk6_OvgKberOQn_VPAb9siX82KvObYu5I/s400/P3181440+klein.jpg" width="400" /></a></span></div>Peterhttp://www.blogger.com/profile/06762433633077513451noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1517742391501803482.post-75785748332225628922012-03-12T06:00:00.001+01:002012-03-12T06:00:03.302+01:00Lammkeule aus dem Römertopf mit Neustadter Klößen und Schwarzwurzeln<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Mal wieder was aus dem Römertopf, das wäre schön. Eine letzte halbe Lammkeule wurde aus dem Gefrierschrank geholt und sanft im Kühlschrank aufgetaut. Über die Zutaten waren wir uns nicht ganz klar. Rosenkohl oder Bohnen sollten es dann sein, bis wir herrliche Schwarzwurzeln gefunden hatten. Also, umdisponieren! Als ich dann noch eine Packung mit typisch Neustadter (bei Coburg) Klößen sah, war die Planung beendet. Zur Erklärung, die Neustadter Klöße sind denn Coburger Klößen sehr ähnlich, um nicht zu sagen so gut wie gleich.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitX5D33h_VBKh1Rdp_bd3fOo3dpq07_KAc-5HYdTyhnVkFi_-v5bxIGBef78DDNZ6Bbo4sUOj25b7n61ZY4giafUwYoyyhFLexHOFE6FmCUfLzIpLwzD5lYc8JghTMyTybIoI-7j1pcnY/s1600/P3111426+klein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitX5D33h_VBKh1Rdp_bd3fOo3dpq07_KAc-5HYdTyhnVkFi_-v5bxIGBef78DDNZ6Bbo4sUOj25b7n61ZY4giafUwYoyyhFLexHOFE6FmCUfLzIpLwzD5lYc8JghTMyTybIoI-7j1pcnY/s400/P3111426+klein.jpg" width="400" /></a></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zutaten:</b></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">1500 g Lammkeule</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Kräutersalz von AS</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Sellerie</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Möhre</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Zwiebel</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">kleine Stange Lauch</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">200 ml Hühnerbrühe </span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">1500 g Schwarzwurzeln</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Zwiebel</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 TL Puderzucker</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">100 ml Weißwein</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">250 ml Hühnerbrühe</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">100 g Sahne</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Salz, Pfeffer, Muskatnuss</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zubereitung:</b></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Die Lammkeule waschen und putzen. Mit der AS-Kräutersalzmischung gut abreiben. Das Gemüse waschen, putzen und in gleichgroße Würfel schneiden. Die Gemüsewürfel in den etwa 30 Minuten lang gewässerten Römertopf geben, die Lammkeule dazu und mit Hühnerbrühe bis zum Gemüserand auffüllen. Den Deckel drauf und in den kalten Backofen schieben.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Die ersten 60 Minuten auf 220°C aufheizen, dann für weitere 90 Minuten auf 150°C herunterdrehen.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Am Schluß habe ich die Lammkeule noch unter den Großflächengrill gestellt, damit sie etwas mehr Farbe bekommt.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV22HWSaqweEagX454pobHX9yBK_VmhnooBQIeZaQYItJN3X5I0dBrrgLYxhjcELm9ntqS7p1VV9sr0xlaLzajQWm9qHyEyouBI3Yp-N30955_2ikV0wNd52pgRb1mBPG4Ln1i_GYjtZY/s1600/P3111419+klein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV22HWSaqweEagX454pobHX9yBK_VmhnooBQIeZaQYItJN3X5I0dBrrgLYxhjcELm9ntqS7p1VV9sr0xlaLzajQWm9qHyEyouBI3Yp-N30955_2ikV0wNd52pgRb1mBPG4Ln1i_GYjtZY/s400/P3111419+klein.jpg" width="400" /></a></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">In der Zwischenzeit werden die Schwarzwurzeln geschält, in 3-4 cm-Stücke geschnitten und in Essigwasser gegeben. In Essigwasser, mit etwas Salz, werden sie dann ca. 25 Minuten gekocht.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Ein Zwiebel fein würfeln und in etwas Butter anschwitzen. Mit Puderzucker abstäuben und etwas karamellisieren lassen. Dann mit dem Weißwein ablöschen. Weder aufkochen und mit der Hühnerbrühe und der Sahne auffüllen. Die Schwarzwurzelstücke abgießen und dazugeben.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Die Neustadter Klöße nach Packungsanweisung zubereiten. (Im Mai machen ich einen Klöße-Kochkurs, dann werde ich Euch ganz genau zeigen, wie sie gemacht werden.</span></span>Peterhttp://www.blogger.com/profile/06762433633077513451noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1517742391501803482.post-52026207139949607332012-03-03T11:21:00.000+01:002012-03-03T11:21:56.889+01:00Regelmäßig unregelmäßig ist auch regelmäßig!<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Was für eine Überschrift! Im Moment bin ich nur sporadisch mit neuen Rezepten hier zu lesen. Grund dafür ist nicht, dass mir die Rezepte ausgegangen sind! Nein! Die Technik spinnt! Ein, zwei Minuten im Internet und der Rechner hängt! Es ist zum k*****!</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Ich weiß nicht, </span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">liegt es am Upgrade Norton 2011 auf Norton 2012, </span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">liegt es am Upgrade auf Tune Up Utility 2011, </span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">liegt es an meiner versehentlichen Vernichtung alter Backups, </span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">liegt es an verschiedenen Sachen, die nur im Kompatibiltätsmodus laufen und sich teilweise nicht mehr löschen lassen.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Ich weiß es nicht. Ich werde jetzt nächste Woche einen Betriebssystemwechsel vornehmen von Windows Vista auf Windows 7 und hoffe so, dass alles wieder funktioniert.</span></span><br />
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Gekocht wird trotzdem. Mein Archiv habe ich heute erst mal neu extern gespeichert.</span></span><br />
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Alles wird gut!</span></span>Peterhttp://www.blogger.com/profile/06762433633077513451noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-1517742391501803482.post-58620924753326911632012-02-29T09:40:00.000+01:002012-02-29T09:40:26.685+01:00Thailand meets Italy - Gebratener Reis mit Salsiccia (Khao Pad Salsiccia)S<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">chade, dass Neid und Missgunst oft das Verhältnis zwischen Menschen regeln müssen. Da werden Unwahrheiten verbreitet, da werden Talente bzw. Fähigkeiten des anderen in repektloser Art und Weise dargestellt. Das dadurch ein zuvor lockeres, fast freundschaftliches Verhältnis etwas abkühlt, ist eigentlich logisch. Ich finde so etwas schade, da ein Zusammenarbeiten für beide Seiten nur Vorteile brächte. So aber muss ich eben damit leben, was auch sehr gut klappt. </span></span><br />
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Einer meiner Großhändler vertreibt asiatische und italienische Lebensmittel. Dort kann man z.B. seinen Reis, die Kokosmilch, aber auch eine ganze Reihe italienischer Wurstwaren kaufen. Gelegentlich wird dann bei einem Besuch des Sohnes ein kleiner Abstecher eingeplant.</span> </div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Gebratener Reis ist eine typisch asiatische Resteverwertung, die man mit Huhn, Pute, Schweinefilets, Garnelen und Fisch zubereiten kann. Die Salsiccia, eine sehr würzige Wurst müsste doch auch eine hervorragende Ergänzung sein. </span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Eine halbe Salsiccia liegt noch im Kühlschrank. In wenig Öl etwas anbraten bis sie knusprig wird. Dann <u>mit</u> dem Öl auf die Seite stellen. Kalter Reis war auch übrig. Und die restlichen Zutaten sind immer im Haus.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6eQCr02X9bC443mfdEbKiCMuTaTcWLpI-i070fWmmzc63fwk6CXuvvumvMC14qS3FfzioCJGuGl4Ui23Naac5kzDNCQXiiuPRJ5WVva6u4xEGMa1hkjLgg0XRBQttYNFtGlHQe5whAQc/s1600/Gebratener+Reis+mit+Salsiccia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6eQCr02X9bC443mfdEbKiCMuTaTcWLpI-i070fWmmzc63fwk6CXuvvumvMC14qS3FfzioCJGuGl4Ui23Naac5kzDNCQXiiuPRJ5WVva6u4xEGMa1hkjLgg0XRBQttYNFtGlHQe5whAQc/s400/Gebratener+Reis+mit+Salsiccia.JPG" width="400" /></a></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><b><span style="font-size: small;">Zutaten:</span></b></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">150 g - 200 g Salsiccia </span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 EL Olivenöl</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">500 g gekochter Reis</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Zwiebel</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 Knoblauchzehen</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 EL Erdnussöl</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 Eier</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span>3 EL helle Sojasoße<br />
4 EL Austernsoße</span></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span>3 EL Fischsoße<br />
2 TL Zitronensaft</span></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span>Petersilie</span></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span> </span></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><b><span style="font-size: small;"><span>Zubereitung:</span></span></b></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span>Eine Zwiebel und den Knoblauch würfeln und mit wenig Erdnussöl bräunen lassen. Den Reis dazugeben und alles etwas braten lassen.</span></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span><br />
</span></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span>In der Zwischenzeit die Eier in einer Schüssel etwas anschlagen und dann ganz dünn in der Pfanne (mit etwas Öl) braten lassen. Mit einem Schaber die Eier schon in der Pfanne in Streifen rupfen. Das kann man auch im Wok machen, wenn man möchte. Die Eier aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.</span></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span><br />
</span></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span>Salsiccia zu dem Reis geben und mit Austernsoße, Soja- und Fischsoße abschmecken. Zum Schluß noch die Eier, etwas Zitronensaft und Petersilie dazugeben. Unterheben und fertig!</span></span></div>Peterhttp://www.blogger.com/profile/06762433633077513451noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1517742391501803482.post-88080472906069179612012-02-27T09:47:00.000+01:002012-02-27T09:47:55.940+01:00Lammschulter auf marokkanische Art mit Tabouleh und Fladenbrot<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">So geht es sicher einigen, manchmal ist das TV-Programm so spannend, dass man zu zappen beginnt. Schließlich bin ich bei Sixx gelandet, einem Sender, der bei mir in den hinteren Bereichen abgespeichert ist. Jamie Oliver, im tiefsten Cockney-Slang, erklärte wie er eine Lammschulter auf die marokkanische Art zubereitet. Auf dem Bildschirm sieht man nahzu zerfallendes Lamm, das nur vom Knochen geschüttelt werden muss. Eine Idee war geboren. Ich saß sabbernd mit Kugelschreiber und Stift da und notierte die </span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: center;"><span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJagpooY1Mi-Tqd-36L7C3XdmM7Ih8byFqd3sVjJFzguHtyxEqvEP-RbOVjiccxLP0djjJoYizjTKndai57DIjNpMzwq9Ra5KdVMdiFAOGmsX_r1DjcdI4IXHzPSmHrX8V9olYiyhWEIA/s1600/Marokkanische+Lammschulter+02+klein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJagpooY1Mi-Tqd-36L7C3XdmM7Ih8byFqd3sVjJFzguHtyxEqvEP-RbOVjiccxLP0djjJoYizjTKndai57DIjNpMzwq9Ra5KdVMdiFAOGmsX_r1DjcdI4IXHzPSmHrX8V9olYiyhWEIA/s400/Marokkanische+Lammschulter+02+klein.jpg" width="400" /></a></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zutaten:</b></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Lammschulter</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">250 g Butterfett (ersatzweise Butter)</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Kreuzkümmel</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Cumin</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">gemahlener Koriandersamen</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Rosmarin</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Thymian</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Salz, Pfeffer</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zubereitung:</b></span></div><!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:TrackMoves/> <w:TrackFormatting/> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <w:PunctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:DoNotPromoteQF/> <w:LidThemeOther>DE</w:LidThemeOther> <w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian> <w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <w:DontGrowAutofit/> <w:SplitPgBreakAndParaMark/> <w:DontVertAlignCellWithSp/> <w:DontBreakConstrainedForcedTables/> <w:DontVertAlignInTxbx/> <w:Word11KerningPairs/> <w:CachedColBalance/> </w:Compatibility> <m:mathPr> <m:mathFont m:val="Cambria Math"/> <m:brkBin m:val="before"/> <m:brkBinSub m:val="--"/> <m:smallFrac m:val="off"/> <m:dispDef/> <m:lMargin m:val="0"/> <m:rMargin m:val="0"/> <m:defJc m:val="centerGroup"/> <m:wrapIndent m:val="1440"/> <m:intLim m:val="subSup"/> <m:naryLim m:val="undOvr"/> </m:mathPr></w:WordDocument> </xml><![endif][if gte mso 9]><xml> <w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
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</div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Das Fleisch in einen Bräter geben, wenig Wasser dazu und mit einer Alufolie abdecken.</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Den Ofen auf 275°C vorheizen und das Fleisch hineingeben. Auf 150°C zurückdrehen und 2 bis 2 ½ Stunden braten.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Dazu gab es ein frisch aufgebackenes Fladenbrot (Sonntag) und <a href="http://nokitchenforoldmen.blogspot.com/2011/08/tabouleh-libanesischer-petersiliensalat.html">Petersiliensalat</a> von NKFOM. Lecker!</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: center;"><span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7mJ6JgQHKlTwd677US2b1dxf-egzk759NuHPR6YraxBr36k1UwNn47wSISQydjoRI4zfFymSFAw2Twa0VCZU8U6ldtPxXcsL6dLpvPQ23b6K0A_5er_OxRmxqf1-pWrrhoNpIcNqlsxs/s1600/Marokkanische+Lammschulter+01+klein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7mJ6JgQHKlTwd677US2b1dxf-egzk759NuHPR6YraxBr36k1UwNn47wSISQydjoRI4zfFymSFAw2Twa0VCZU8U6ldtPxXcsL6dLpvPQ23b6K0A_5er_OxRmxqf1-pWrrhoNpIcNqlsxs/s400/Marokkanische+Lammschulter+01+klein.jpg" width="400" /></a></span></div>Peterhttp://www.blogger.com/profile/06762433633077513451noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1517742391501803482.post-87768916611191468222012-02-20T11:22:00.000+01:002012-02-20T11:22:12.332+01:00Kaninchenkeule mit Kartoffelklößen und geschmorten Bohnen<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Jaaaa, es ist vorbei! Endlich kann ich mal wieder etwas schreiben. Die letzte Woche war für mich noch etwas angespannt ("Angst essen Seele auf!") wegen der OP am Freitag. Das Wochenende musste ich noch zum Ausruhen nutzen und schon gestern ging es auf zu neuen Taten. Vier frische Kaninchenkeulen hatte Anni vom Geflügelhof Nitter besorgt. Dazu sollte es Bohnen geben und Kartoffelklöße. Die Hauptarbeit habe ich allerdings nicht geleistet. Ein bisschen mithelfen durfte ich aber wieder. ;-)</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPSgJCHZ_sxxQWkf3C338mgQbQIcpgAQQCPeJ8PJJzzs5d1yc7qLSTsbcZkZ2VOnj2Pvx9hFn4_S1nIsgA2mehr_El3m3-f9X-mf4Q6383yhLxfv5EbyaDNaUftu9bbnZvW6cHH6RE_r0/s1600/P2191400+klein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPSgJCHZ_sxxQWkf3C338mgQbQIcpgAQQCPeJ8PJJzzs5d1yc7qLSTsbcZkZ2VOnj2Pvx9hFn4_S1nIsgA2mehr_El3m3-f9X-mf4Q6383yhLxfv5EbyaDNaUftu9bbnZvW6cHH6RE_r0/s400/P2191400+klein.jpg" width="400" /></a></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zutaten:</b></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">4 Kaninchenkeulen</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Salz, Pfeffer</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Butterschmalz </span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">italienische Kräutermischung von AS </span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Zwiebel</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">200 g Sellerie</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">4 Möhren</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 EL Tomatenmark</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 EL Düsseldorfer Senf</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">150 ml Rotwein</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">200 ml Hühnerbrühe</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">200 g Schmand</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zubereitung:</b></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Die Kaninchenkeulen säubern und mit dem Speck und Knoblauchstiften spicken. Dann mit Salz und Pfeffer würzen. Im Butterschmalz auf beiden Seiten anbraten und leicht bräunen.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Zwiebel, Sellerie und Möhren schälen, in Würfel schneiden und dann im Bräter mitrösten lassen. Die Kräutermischung erst jetzt über die Keulen geben.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Senf und Tomatenmark dazugeben und ebenfalls etwas mitrösten lassen. Dann mit dem Rotwein ablöschen und etwa 60 Minuten schmoren lassen.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Nach 60 Minuten die Kaninchenkeulen herausnehmen, warmhalten und die Soße abseihen. Die Soße wird mit der Hühnerbrühe aufgefüllt und der Schmand wird untergerührt. Evtl. noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Die Kaninchenkeulen werden jetzt wieder in die Soße gegeben und ürfen in der Soße noch etwa 30 Minuten ziehen.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Das Rezept für die Kartoffelklöße habe ich schon einmal <a href="http://hauptsache-es-schmeckt.blogspot.com/2009/11/kartoffelkloe-aus-oberfranken.html">hier</a> veröffentlicht. Die Bohnen werden nur geputzt, blanchiert und dürfen dann mit den Speckwürfeln schmoren bis sie gar sind.</span></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcpXot03kn0xTXH4BPj4g5A6tU6JTjbI-H0NmtemDscpRbR0yX_2kn8VWRJ4p478w9P9DsCb7k3ZAyVzjzjwpUhqdu3XM483fV0tWW2J7VLT7rph8JG3ni6CJQLsg7mCp6TmlowTRe4Cg/s1600/P2191402+klein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcpXot03kn0xTXH4BPj4g5A6tU6JTjbI-H0NmtemDscpRbR0yX_2kn8VWRJ4p478w9P9DsCb7k3ZAyVzjzjwpUhqdu3XM483fV0tWW2J7VLT7rph8JG3ni6CJQLsg7mCp6TmlowTRe4Cg/s320/P2191402+klein.jpg" width="320" /></a></div>Peterhttp://www.blogger.com/profile/06762433633077513451noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1517742391501803482.post-84465230718660624622012-02-14T10:21:00.001+01:002012-02-14T10:37:53.253+01:00Gebackener Karpfen mit Kartoffelsalat - Das einfachste Fischrezept der Welt<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">..., wenn man den Karpfen nicht roh essen möchte. </span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Jetzt hat es in letzter Zeit hier eigentlich weniger Posts gegeben. Ein Grund dafür, außer das wir immer wieder schon Gepostetes gegessen haben, ist ein bevorstehender OP-Termin am kommenden Freitag, der meine Kreaivität hinsichtlich meines Kochens etwas beeinflusst hat. Hinsichtlich eventueller Folgen der OP hat meine Kreativität leider nicht gelitten. Auf gut Deutsch: Ich bin nich der Mutigste. Egal, da muss ich durch.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Aus dem Herbst waren noch zwei Karpfenhälften übrig. Ich hatte ihn damals schon halbiert und den Kopf und die Flossen weggeschnitten. Jetzt bei der wetterbedingten Gefrierschrankinventur ist er wieder aufgetaucht. Unser Lieblingsrezept selbst ist mehr als einfach. </span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2tdW9MiS3yp4mqgcYTi6aQ2FNiJXohZctASWlWasCux5a3ypasSYInlOkT7m1_OI5K_PvgZpkfEFxO2VRh9VjEeI5vlX1K2wZI-FrKsNpEbCwRh1blHDkSNmoASWiWx-RHRABBNKTvjM/s1600/P2121377.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2tdW9MiS3yp4mqgcYTi6aQ2FNiJXohZctASWlWasCux5a3ypasSYInlOkT7m1_OI5K_PvgZpkfEFxO2VRh9VjEeI5vlX1K2wZI-FrKsNpEbCwRh1blHDkSNmoASWiWx-RHRABBNKTvjM/s400/P2121377.JPG" width="400" /></a></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zutaten:</b></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 halbe Karpfen</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 kg Butterschmalz</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Salz, Pfeffer </span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zubereitung:</b></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Die Karpfenhälften gründlich abwaschen und gut trocknen. Gesalzen und gepfeffert wird erst nach dem Ausbacken.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Die Butterschmalzmenge ist natürlich abhängig von der Topfgröße.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Die Karpfenhälften so ausbacken, dass die Haut schön knusprig wird. Das dauert etwa 5 Minuten, vielleicht auch etwas länger. So lange eben bis die Haut bzw. das Fleisch goldgelb knusprig ist. Erst jetzt wird er gesalzen und gepfeffert.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Dazu gibt es </span><a href="http://hauptsache-es-schmeckt.blogspot.com/2009/11/so-wird-der-kartoffelsalat-bei-uns.html" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Annis leckeren Kartoffelsalat</a><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">, der auch ohne Karpfen schmeckt.</span></span>Peterhttp://www.blogger.com/profile/06762433633077513451noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1517742391501803482.post-84006249378490334202012-02-09T09:48:00.000+01:002012-02-09T09:48:36.415+01:00Brotzeit - Gutes aus dem Frankenland<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Ok, ich gebe zu, dass in letzter Zeit wenig Neues hier bei uns gekocht wurde. Dass wir trotzdem nicht verhungert sind, weil wir Bekanntes, bereits Veröffentlichtes, immer wieder gern Gegessenes zu uns nahmen, versteht sich von selbst. Ab und zu packt es uns. Da muss urwüchsige Wurst auf den Tisch. </span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Vor zwanzig Jahren waren wir noch selbst bei Hausschlachtungen dabei, wir kauften sogar ein ganzes Schwein, damals für 150 DM, so weit ich mich erinnere. Leberwurst, Weißwurst, Rotwurst und gekochtes Hackfleisch war so das Standardprogramm. War ein sehr guter Metzger dabei, so wurde noch Braunschweiger in feiner und grober Form und Schweineschinken produziert. Und sollte man vielleicht ein Rinderviertel noch zusätzlich verwenden, dann gab es Brühwürste, z.B. Bierschinken oder Schinkenwurst. Diese Hausschlachtungen gibt es leider bei uns nicht mehr. Gut, wenn man dann den ein oder anderen Bauern findet, der noch selbst schlachtet. Wir haben gleich mehrere. So führt uns unsere Tour öfters nach Wiesenfeld, nach Kösfeld und nach Boderndorf. Die Belohnung gibt es dann in Form einer leckeren Brotzeit mit Brot direkt aus der Mühle und deftiger Dosenwurst. Ja, ich lebe gern in Franken.</span></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw3rd4p5KzxJ-YncyWslHZoXYzZHBhoFDOPsmsIk-kHWuUJmwIe8cFdhOye-VVeazaou84l-OqA9UTg39ss_66D_F5wrUUNiJn_lEdWx95z36FArgWf1hQGSxTr6jq5oT-KO0pYtq2d_0/s1600/P2031349+klein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw3rd4p5KzxJ-YncyWslHZoXYzZHBhoFDOPsmsIk-kHWuUJmwIe8cFdhOye-VVeazaou84l-OqA9UTg39ss_66D_F5wrUUNiJn_lEdWx95z36FArgWf1hQGSxTr6jq5oT-KO0pYtq2d_0/s400/P2031349+klein.jpg" width="400" /> </a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihJo-Uq2hXHcWC3zu-kU5whvyRTYKO9MHweVET26qQYOLlw_0lUVtM7Puj2_vz62arCGPofzCk7u-dw4cX_ALawQXIov7KF_dQBNeaX8nl1tBcG_v7LcLwBGFjb2kQpe1ArUbevnWHcSI/s1600/Mann+02.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihJo-Uq2hXHcWC3zu-kU5whvyRTYKO9MHweVET26qQYOLlw_0lUVtM7Puj2_vz62arCGPofzCk7u-dw4cX_ALawQXIov7KF_dQBNeaX8nl1tBcG_v7LcLwBGFjb2kQpe1ArUbevnWHcSI/s400/Mann+02.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUVgdBWzpYUU9FYOKixfHWMitYGganURmb_C5vuiJ0tBqmNziaZm41x0896f_1Ft8dd36EfZYBERMReA3PAn5HmrGUd1f95V_Y5dQy4q9d2OHh2XIpsHMFk-aQdpemoPQ44ds6zXMEBgA/s1600/Mann+03.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUVgdBWzpYUU9FYOKixfHWMitYGganURmb_C5vuiJ0tBqmNziaZm41x0896f_1Ft8dd36EfZYBERMReA3PAn5HmrGUd1f95V_Y5dQy4q9d2OHh2XIpsHMFk-aQdpemoPQ44ds6zXMEBgA/s400/Mann+03.JPG" width="300" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Peterhttp://www.blogger.com/profile/06762433633077513451noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1517742391501803482.post-14896290682776264872012-01-27T10:52:00.002+01:002012-01-27T10:53:53.828+01:00Wochensplitter 02/2012<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Themen: Kleine Mengen, Drama oder Schande oder Skandal, Fast Food</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Kleine Mengen</b></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Geht es Euch auch so? Die Kinder sind aus dem Haus. Trotzdem kocht man noch in Mengen, die sogar mehr als vier Personen sättigen könnten. Mir ging es so mit der Paprikasoße. Nicht, dass da etwas weggeschüttet wurde - Nein! Es zeigte sich allerdings, dass diese Soße zu Fleisch, Fisch, Reis, Nudeln und auch Kartoffeln passt. Wir haben noch ein paar pochierte Eier dazugemacht. Lecker! Dazu musste nur Wasser ungesalzen mit einem ordentlichen Schuss Essig gekocht werden. Eine Schöpfkelle mit etwas Pflanzenöl "auskleiden", damit das Eiweiß nicht anklebt und los geht's. Mit einem Kochlöffel habe ich noch das Wasser schnell gerührt und in die Mitte dieses"Strudels" kam dann das Ei. Das macht man, damit sich das Eiweiß schön um den Dotter legt. Nach vier Minuten herausnehmen und zum Abtrocknen auf Küchenpapier legen. Ach ja, die Paprikasoße ist jetzt aufgegessen. ;-)</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b><br />
</b></span></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: center;"><span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs1gbCpGSCBYPrHGtxvgjd9fPbCEp9nnqcELjGU6eMyCUFosXRSnwBzp9oHsiXrvU3nXeSI5u2muEUqYK3adezKRYgRmVbMlB9q2iMclV0cJ7xSnCO_buUHAQLQImbBgmzKPM5HMfR5Cs/s1600/XX+klein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs1gbCpGSCBYPrHGtxvgjd9fPbCEp9nnqcELjGU6eMyCUFosXRSnwBzp9oHsiXrvU3nXeSI5u2muEUqYK3adezKRYgRmVbMlB9q2iMclV0cJ7xSnCO_buUHAQLQImbBgmzKPM5HMfR5Cs/s400/XX+klein.jpg" width="400" /></a></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b><br />
</b></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Drama oder Schande oder Skandal</b></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Irgendwie haben mir die deutschen Handballer bei der Europameisterschaft leid getan. Sie kämpften, sie versuchten alles, sicher mit Höhen und Tiefen. Letzlich sind sie aber gescheitert einmal an dieser fehlenden Konstanz, aber auch an einem spanischen Schiedsrichterpaar. Jetzt könnte man sagen, hätten sie doch ihre Chancen reingemacht! Da bräuchte man nicht über die Schiedsrichter zu jammern. Wer selbst schon einmal den Ball in der Hand hatte weiß, dass Schiedsrichter das schon beeinflussen können. Die gleichen Vergehen bzw. Fouls müssen nur unterschiedlich geahndet werden. Ein Zupfen am Trikot war in der deutschen Abwehr gleich eine Hinausstellung für 2 Minuten, auf polnischer Seite gab es eben nur den Freiwurf und vielleicht den drohenden Zeigefinger. So spielte das deutsche Team die letzten 10 Minuten immer in Unterzahl, z.T. sogar mit 2 Spielern weniger. Das haben die zwei Herren in Schwarz schon so gedeichselt. Der Höhepunkt war dann schließlich die rote Karte für Dominik Klein beim Kampf um den Ball. Michael Haaß wurde bei dieser Aktion auch noch sehr schwer am Bein verletzt. Vielleicht hätte man einmal ein Zeichen setzen sollen und das Spiel einfach verweigern. Gewinnen konnte man sowieso nicht. Schlimm ist aber, das diese zwei spanischen "Unparteiischen" die Möglichkeit hatten zu entscheiden, wer nicht gegen die spanische Mannschaft im Halbfinale spielt. Von Fingerspitzengefühl kann man bei diesem Schiedsrichtereinteiler nicht reden. Wahrscheinlich war er auch Spanier. Ich hoffe, dass so ein Verhalten Folgen hat. Hier hat nicht nur das deutsche Team, sondern auch der Handball selbst verloren. Michael Haaß wünsche ich, dass er seine schwer Verletzung schnell übersteht.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Fast Food</b></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">So schnell neben dem Handball gab es dann auch ab und zu etwas Fast Food. Der stramme Max war dabei</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: center;"><span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQqsclw-1sRkT4gmi1-SnqpoxmUcN6AR7WQl_Yx3yQIbZiCtjuUiEbBGzcG43yeCom6IEj-dNig9cw_ec4vd7oqh4na7bWNc5O0OHIl2oO5EHsJy7x1rsNFtzfvXIz-DT5tQsyEDSyuI0/s1600/P1061250.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQqsclw-1sRkT4gmi1-SnqpoxmUcN6AR7WQl_Yx3yQIbZiCtjuUiEbBGzcG43yeCom6IEj-dNig9cw_ec4vd7oqh4na7bWNc5O0OHIl2oO5EHsJy7x1rsNFtzfvXIz-DT5tQsyEDSyuI0/s400/P1061250.JPG" width="400" /></a></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">und eine Pizza mit Salsiccia, Kapern und Sardellen. </span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: center;"><span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw00DMXJEaUtGvlKhaKwZB_JKD_mghZw1SSWimujVTOLB3VsUZuB60D5aF4yGSqfeUd-zZhhxk0uMWPpv8h3uEcILOnhO-zv_7B2akg2jKzM_zPmooxdOj3R95K3hj8318i-DwkwhT2hg/s1600/P1081266.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw00DMXJEaUtGvlKhaKwZB_JKD_mghZw1SSWimujVTOLB3VsUZuB60D5aF4yGSqfeUd-zZhhxk0uMWPpv8h3uEcILOnhO-zv_7B2akg2jKzM_zPmooxdOj3R95K3hj8318i-DwkwhT2hg/s400/P1081266.JPG" width="400" /></a></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Beides war für mich schnell erledigt. Anni macht den besten Pizzateig, die Auflage war sehr lecker. Nächste Woche geht die Handball-Bundesliga weiter.</span></span>Peterhttp://www.blogger.com/profile/06762433633077513451noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1517742391501803482.post-37787907399133401082012-01-25T11:04:00.000+01:002012-01-25T11:04:01.351+01:00Lammfilet mit Paprikasoße - Bitte nicht, ARD!<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Die Nation wird zum Handballfan. Die Unterstützung vor Ort ist zwar nicht so gewaltig, aber zuhause an den Fernsehern fiebern Millionen mit. Was mir dabei auffällt? Der schon geplante Generationenwechsel wird bei einer Qualifikation für Olympia noch für ein halbes Jahr verschoben. Experten wie Bob Hanning, die ein Versagen der Deutschen schon vor dem Turnier voraussagten (" ... und darüber bin ich nicht traurig!"), werden fast euphorisch und rechnen fast schon fest mit dem Halbfinale. Experten gibt es unter den ARD-Kommentatoren leider nicht so viele. Vielleicht sind die gerade im Urlaub. Es schüttelt mich immer wieder, wenn die "Fussballabseits-Kenner" sich mit der Handballtaktik beschäftigen. In der dritten Zeitlupe erkennen sie, dass der kleine Zeh des linken Fusses des gegnerischen Kreisläufers eventell 1,5 mm die Kreislinie berührt und stellen dann lapidar fest: "Das Tor war irregulär!" Ja, geht's denn noch? Es muss doch Reporter geben, deren Horizont nicht auf einen Fußball reduziert ist. Schade, dass Sport1 nicht alle Spiele überträgt. Nicht, dass dort die Reporter viel besser wären, aber die holen sich wenigstens mit Markus Baur, Christian Schwarzer, Bob Hanning und natürlich auch Stefan Kretzschmar Leute, die schon ein- oder zweimal einen Handball in der Hand hatten.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Im November hatte ich mir ja ein halbes Coburger Fuchsschaf bestellt. Dazu gehört natürlich auch ein halber Rücken. Ein Rezept dazu gab es ja am Montag. Beinahe hätte iches übersehen, aber innen versteckt war ein kleines Lammfilet, ideal für eine leckere Vorspeise. Die Soße dafür hatte ich am Sonntag auch schon vorbereitet - eine Paprikasoße. Sie stammt aus dem Kochkurs mit Joachim Schelbert. Schwer zu kochen war sie eigentich nicht.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zutaten:</b></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Zwiebel</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 EL Pflanzenöl</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 Paprika (rot und gelb)</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 EL Zucker</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">100 ml Weißwein</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">400 ml (1 Dose) gewürfelte Tomaten</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">250 ml Brühe</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">200 ml passierte Tomaten (war noch übrig und hat hier gut gepasst, sonst weglassen)</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Thymian, Oregano</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Salz, Pfeffer</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zubereitung:</b></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Die Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit dem Öl glasig dünsten. Zwischenzeitlich die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Die Paprika mitdünsten lassen und dann etwa Zucker dazu streuen. Rühren, Hitze nehmen lassen, mit Weißwein abköschen und wieder zum Köcheln bringen.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Die Tomaten (Würfel und passierte) hinzufügen und mit der Brühe auffüllen. Aufkochen lassen, die fein gehackten Gewürze hinzufügen und abschmecken. Fertig.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: center;"><span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSJHGd5R4XCN_0j9w-siPw2SSA6GuauvQObJAx0MoKx7WGy2kYHOZ31kBB66rytKvSIqhiLvWhhVKwyayS71HsPGmKCX7zOYJ_qJXjiVzBWMdISMQD5vp_iCb8mIbg8NhX11MuzCCFf0U/s1600/Lammfilet+mit+Paprikaso%25C3%259Fe+klein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSJHGd5R4XCN_0j9w-siPw2SSA6GuauvQObJAx0MoKx7WGy2kYHOZ31kBB66rytKvSIqhiLvWhhVKwyayS71HsPGmKCX7zOYJ_qJXjiVzBWMdISMQD5vp_iCb8mIbg8NhX11MuzCCFf0U/s320/Lammfilet+mit+Paprikaso%25C3%259Fe+klein.jpg" width="320" /></a></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">So ein Lammfilet ist natürlich blitzschnell fertig. Der Gargrad ist sicher Geschmacksache. Lieber so als durchgebraten.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zutaten:</b></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Lammfilet</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Salz, Pfeffer</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 Knoblauchzehen</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 Rosmarinzweige</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zubereitung:</b></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Das Lammfilet salzen und pfeffern. </span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Etwas Butter in meine kleine Pfanne und dann bei nicht zu hoher Temperatur kurz, etwa 2-3 Minuten, braten. </span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Die Knoblauchzehen längs schneiden und mit zwei Rosmarinzweigen mitbraten lassen.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Fleisch kurz ruhen lassen und aufschneiden. Fertig. </span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div>Peterhttp://www.blogger.com/profile/06762433633077513451noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1517742391501803482.post-5150184188427077192012-01-23T11:39:00.000+01:002012-01-23T11:39:16.473+01:00Lammrücken im Walnussmantel mit Champignonrahmsoße und Bandnudeln - Wie lange denn jetzt?<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Es ist immer wieder dasselbe: Das Fleisch hätten wir gern zartrosa. Aber wie lange muss es denn dann in den Ofen? Wie verhindere ich graue Filetscheiben? Man sucht sich Hilfe. In unserer Facebook-Gruppe warten dann die Profis auf mich und Tipps gibt es reichlich: Mit Knochen garen, mit Niedrigtemperatur, auf keinen Fall länger als 20 Minuten - eher weniger. Danke noch mal an dieser Stelle. Zum Zeitpunkt meiner Anfrage war das Fleisch aber schon vom Knochen gelöst und Fett und Sehnen waren entfernt. Es sah lecker aus. Also weniger als 20 Minuten. Danke, Barbara.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbiOFcWNZGbbx8jEfD77pwJnYwKXKElurYEVFM1XGVoyF6xK3ImIg4BZkSnAacqG80K0UM5YTA1WAVizz046735TDpSnfon01rsLCHEcMDu3PPvTbur14URkcKbHUFenjImBO33XXIOuQ/s1600/Lammr%25C3%25BCcken+im+Walnussmantel+mit+Champignonso%25C3%259Fe+und+Bandnudeln+01+klein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbiOFcWNZGbbx8jEfD77pwJnYwKXKElurYEVFM1XGVoyF6xK3ImIg4BZkSnAacqG80K0UM5YTA1WAVizz046735TDpSnfon01rsLCHEcMDu3PPvTbur14URkcKbHUFenjImBO33XXIOuQ/s400/Lammr%25C3%25BCcken+im+Walnussmantel+mit+Champignonso%25C3%259Fe+und+Bandnudeln+01+klein.jpg" width="400" /></a></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Am letzten Mittwoch habe ich ja an einem Soßenkurs teilgenommen. Dass ich nicht total begeistert war, habe ich ja schon einmal erwähnt. Das, was wir allerdings gekocht bekommen haben war sehr, sehr schmackhaft. So habe ich gestern mit der <b>Champignonrahmsoße</b> aus dem Kurs begonnen. Die Zutaten habe ich für meine Bedürfnisse angepasst.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zutaten:</b></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">400 g Champignons</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">100 g Bacon</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Zwiebel</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 Zehen Knoblauch</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 EL Pflanzenöl</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">150 ml Weißwein</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">200 ml Sahne</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">500 ml Hühnerbrühe</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Salz, Pfeffer</span></div><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">1 TL Tapioka, Wasser</span></span><br />
<br />
<b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Zubereitung:</span></span></b><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Erst werden die Champignons geputzt und blättrig geschnitten. Der Bacon und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und dann den Knoblauch noch fein hacken.</span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Jetzt brauchen wir Zeit. In einem breiten Topf wird der Speck schön langsam mit dem Pflanzenöl ausgelassen. Wenn er gerade anfängt knusprig zu werden, kommen die Zwiebelwürfel dazu.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"> </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Wenn die Zwiebelwürfel etwas gebräunt sind, gebe ich die Champignons dazu und brate alles weiter. Der Knoblauch kann jetzt auch dazu. Die Champignons werden etwas kleiner, weil sie Flüssigkeit verlieren.</span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Jetzt kommt der Weißwein dazu und die Soße soll einmal aufkochen. Die Sahne hinzufügen und einreduzieren lassen. </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"> </span></span><br />
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Wenn die Soße etwas dickflüssig wird, kommt die Brühe dazu und wird wieder aufgekocht.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Die Soße darf jetzt ruhig 10-15 Minuten köcheln. Dann wird sie mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Ganz zum Schluss wird die Soße mit wenig Tapioka und Wasser noch zur gewünschten Konsistenz eingedickt.</span></span><br />
<br />
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Jetzt fehlt nur noch unser ausgelöster <b>Lammrücken.</b></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zutaten:</b></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Lammfilet </span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Salz, Pfeffer</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Mehl</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Ei</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">fein gehackte Walnüsse</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 EL Butter</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 Knoblauchzehen</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 Stängel Rosmarin</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"> </span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Das Fleisch ist vorbereitet und wird gesalzen und gepfeffert. Dann wird es im Mehl und im Ei gewendet und zum Schluss werden die Walnussstückchen schön angedrückt.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">In meiner kleinen gusseisernen Pfanne wird die Butter geschmolzen. Das Fleisch wird mit wenig Hitze (Stufe 6, dann 5 auf meinem Induktionsherd) rundherum gebraten. Die Nüsse dürfen nicht zu dunkel werden.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Der Backofen ist auf 150°C vorgeheizt worden. Dort bleibt das Fleisch für gut 15 Minuten.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Der fertige Rücken wird mit der Champignonrahmsoße und Bandnudeln serviert. Auf den Bildern war das Fleisch ziemlich genau 16 Minuten im Ofen. Wir fanden es so ideal.</span></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-EJXhBYDQm-_F4xEpEzFe1UfuuJg64mPBsFHuxv84dxKSZB388tE6Mml2nzUaZUddkG7ZfAy8oF8voIaHDgknDb2pRX6RVey3B9YTZoLH8gAEkmPPXFVOPfAHPQU4tPC9Ra0B01pH22c/s1600/Lammr%25C3%25BCcken+im+Walnussmantel+mit+Champignonso%25C3%259Fe+und+Bandnudeln+02+klein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-EJXhBYDQm-_F4xEpEzFe1UfuuJg64mPBsFHuxv84dxKSZB388tE6Mml2nzUaZUddkG7ZfAy8oF8voIaHDgknDb2pRX6RVey3B9YTZoLH8gAEkmPPXFVOPfAHPQU4tPC9Ra0B01pH22c/s400/Lammr%25C3%25BCcken+im+Walnussmantel+mit+Champignonso%25C3%259Fe+und+Bandnudeln+02+klein.jpg" width="400" /></a></div>Peterhttp://www.blogger.com/profile/06762433633077513451noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1517742391501803482.post-16434617562497597402012-01-20T10:36:00.000+01:002012-01-20T10:36:24.516+01:00Wochensplitter 01/2012<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Themen: Kochfrei?, Marmite, Soßenzauber und Serviettenkloß, Zum Schluss </span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><b style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Kochfrei? </b></span><br />
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Kann man dazu eigentlich nicht sagen. Wir waren hauptsächlich unter uns. So wurde schon Weihnachten sehr traditionell gekocht. Eigentlich gibt es da Sachen, die man immer wieder gern isst und auf die sich jeder immer wieder freut, die quasi Weihnachten für uns prägen. "Moment", wird der aufmerksame Leser sagen, "Du hast doch ein Weihnachtsmenü bei 180° im Adventskalender gepostet. War das nicht das Weihnachtsmenü?" Und schon gerate ich in Erklärungsnot. "Ja weißt Du ..., na jaaa, ... eigentlich hatten wir gedacht .....," Na gut, um es letztlich zuzugeben, es war so: Bei unserem Weihnachtseinkauf hat mich ein Kalbsnierenbraten angelacht und daneben lagen Rouladen. Und gegen Rouladen kann ich nichts machen, gerade wenn Anni sie zubereitet - die besten Rouladen der Welt mit der besten Soße der Welt und dem besten Blaukraut der Welt und den besten Klößen der Welt und .... Ich denke, das reicht. </span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO6k5cbl4pKsvlgrv0Ar6-dHQLyMXu7drAGuBvTLWAyL_76HOMLPMszLrRAVN-2mK1Men7mTQ2CFHe38tS_wcZihVjvbndPu7iVKWixERtlFBoicYnkmuUQl3mRhJM4BSCO4fR4-3x1ZI/s1600/Kalbsnierenbraten+mit+Wirsing+und+Serviettenklo%25C3%259F+klein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO6k5cbl4pKsvlgrv0Ar6-dHQLyMXu7drAGuBvTLWAyL_76HOMLPMszLrRAVN-2mK1Men7mTQ2CFHe38tS_wcZihVjvbndPu7iVKWixERtlFBoicYnkmuUQl3mRhJM4BSCO4fR4-3x1ZI/s400/Kalbsnierenbraten+mit+Wirsing+und+Serviettenklo%25C3%259F+klein.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://hauptsache-es-schmeckt.blogspot.com/2010/12/kalbsnierenbraten-mit-coburger-kloen.html">Kalbsnierenbraten mit Rahmwirsing und Serviettenkloß</a></td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg55FMLtBKMmTJCwxJ8QH7v-OdM9326p_nR9fpevHGSeTiOJLWoxoZIIVELwTjAKtgSUJtPeKjRdzfyoAiF-zDogl3qZsqA2LhEJaLW3v8zQgkeO-7miw-sbvwdaaXRk8Od_F_XlPqp_gI/s1600/Roulade+mit+Blaukraut+und+Kl%25C3%25B6%25C3%259Fen+02+klein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg55FMLtBKMmTJCwxJ8QH7v-OdM9326p_nR9fpevHGSeTiOJLWoxoZIIVELwTjAKtgSUJtPeKjRdzfyoAiF-zDogl3qZsqA2LhEJaLW3v8zQgkeO-7miw-sbvwdaaXRk8Od_F_XlPqp_gI/s400/Roulade+mit+Blaukraut+und+Kl%25C3%25B6%25C3%259Fen+02+klein.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://hauptsache-es-schmeckt.blogspot.com/2009/12/rinderrouladen-la-mama.html"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Fränkische Roulade mit Blaukraut und Klößen</span></a></td></tr>
</tbody></table><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"> Silvester hatten wir wieder unseren obligatorischen Linseneintopf. Viel Geld soll er bringen im darauf folgenden Jahr. Geklappt hat es zwar noch nie. Trotzdem, wir geben die Hoffnung nicht auf. </span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifxTHs1gHGPKZ8s2__PZSPeoK3qMRIuI4EexrU4XCSmlmExC80EbgbomQ-heb3tACpCtrEccxJxAuStNWLBEILWFH7sLTHOkX8W2X43tE_a5CLV1vPM_NlE7bVZER4ZdGZOyW_jFaCzfs/s1600/Linseneintopf+klein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifxTHs1gHGPKZ8s2__PZSPeoK3qMRIuI4EexrU4XCSmlmExC80EbgbomQ-heb3tACpCtrEccxJxAuStNWLBEILWFH7sLTHOkX8W2X43tE_a5CLV1vPM_NlE7bVZER4ZdGZOyW_jFaCzfs/s400/Linseneintopf+klein.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://hauptsache-es-schmeckt.blogspot.com/2009/12/schneller-linsentopf.html">Linseneintopf mit Mehlspatzen</a></td></tr>
</tbody></table><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"> Und genau so traditionell ging es im neuen Jahr weiter - Wiener Schnitzel mit Erbsen-Möhrengemüse und Bratkartoffeln. Herrlich!</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrRoTwN5CwGpuAWE31BPDNDI4rOnxOT7f7Jg18LCYd1oYFiN4fvro8ghlBPfSBX0gG98RxHsVnRRcL7pvFZafvADk1RrIzY4_dPbXngT4cMaedrURZcYPP1nGDplOrp4a-vFb40dbF86g/s1600/Wiener+Schnitzel+klein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrRoTwN5CwGpuAWE31BPDNDI4rOnxOT7f7Jg18LCYd1oYFiN4fvro8ghlBPfSBX0gG98RxHsVnRRcL7pvFZafvADk1RrIzY4_dPbXngT4cMaedrURZcYPP1nGDplOrp4a-vFb40dbF86g/s400/Wiener+Schnitzel+klein.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Wiener Schnitzel mit Erbsen-Möhrengemüse und Bratkartoffeln</td></tr>
</tbody></table><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Was wird kochtechnisch das neue Jahr bringen? Einige fränkische Schmankerl, einige neue Thai-Gerichte, aber auch viele bei uns beliebte Thai-Gerichte. Der Höhepunkt soll dann im Sommer stattfinden. Wir feiern ein großes Gartenfest! Wir wollen Freunde, Bekannte und Verwandte gemeinsam in unserem Garten bewirten. Und das bei herrlichem Sonnenschein und bester Laune! Wir sind gespannt. Dafür werden wir dieses Jahr unsere Geburtstage nicht in der bisherigen Form feiern. </span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><br />
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Marmite</b></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Das erste Marmite-Magazin ist vorgestern eingetroffen. Hochglanz, wunderschöne Bilder und auch einige interessante Rezepte. Ich werde mit Sicherheit ein paar davon ausprobieren. Später dazu mehr.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><b>Soßenzauber und Serviettenkloß</b></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">So hieß ein Kochkurs der VHS Coburg, an dem ich letzten Mittwoch teilgenommen hatte. Ich hatte mir den Kurs etwas anders vorgestellt. Ich dachte, dass die Kursteilnehmer am Herd stehen und nach Anleitung/Rezept erstklassige Soßen mit frischen Zutaten "basteln". Letztlich haben 12 Kursteilnehmer zugesehen wie der Kursleiter Joachim Schelbert, ein renommierter Koch aus dem Landkreis Coburg, die Soßen selbst zubereitete. Am Schluss durften einige Teilnehmer die dunkle Grundsoße, die Chamignonrahmsoße und die Paprikasoße abschmecken. Mir war das zu wenig. Und nachdem sogar ein Teilnehmer seine Messer mitgebracht hatte, bin ich sicher, dass er sie auch nicht nur spazieren fahren wollte. Die Soßen und der Serviettenkloß waren lecker. Die Rezepte stelle ich demnächst mal ein. </div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><b>Zum Schluss</b></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Leider war nicht alles schön im Jahr 2011. Trotzdem darf man auch solche Ereignisse nicht vergessen. Mein Onkel Hans,wenig später meine Tante Martha und ein Freund sind von uns gegangen. Alle gehörten zu mir/uns, auch wenn wir uns in den letzten Jahren nicht so oft gesehen haben. Mein Onkel und meine Tante haben einen Großteil meiner Kindheit geprägt und ich denke daran gern zurück. Schade, dass es sie nicht mehr gibt.</div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div>Peterhttp://www.blogger.com/profile/06762433633077513451noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1517742391501803482.post-50419639213493242852012-01-16T10:18:00.000+01:002012-01-16T10:18:19.171+01:00Entenbrust mit Selleriepüree und grünen Bohnen - Langsam geht's wieder los!<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">So, die Pause ist jetzt so langsam vorbei. Eigentlich wurde nur ein Vorsatz für 2012 umgesetzt. Es muss nicht jeden Tag ein Beitrag im Blog stehen. Ja, es gibt noch wichtigere Sachen als vor dem Laptop zu sitzen, aber nicht alles ist gleich einen Blogeintrag wert. Also, alles ein bisschen lockerer. </span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Was ich schon lange einmal ausprobieren wollte, eine Entenbrust in einer halben Stunde so zuzubereiten, dass sie butterzart wird und trotzdem viel Geschmack hat. Ja, es klappt. Was mir noch fehlt? Weniger Gier, mehr Geduld! Hätte ich das Fleisch noch etwas ruhen lassen, wäre es noch saftiger gewesen. Daraus entsteht jetzt aber kein neuer Vorsatz! ;-)</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyHksEadd8Lmevq5mc6aqyESiMPPBN4Gb5CRfK6yoo_Lr30llGZvteIOBMFr8_qHeXEKSBuRETGfy0vrN_OIl9Lyddzzw0pY-Wf-89tIbQzDfO03LRrs437B3IxGQ_U0bTQBKVzUXe8Nk/s1600/Entenbrust+mit+Selleriep%25C3%25BCree+und+Bohnen+klein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyHksEadd8Lmevq5mc6aqyESiMPPBN4Gb5CRfK6yoo_Lr30llGZvteIOBMFr8_qHeXEKSBuRETGfy0vrN_OIl9Lyddzzw0pY-Wf-89tIbQzDfO03LRrs437B3IxGQ_U0bTQBKVzUXe8Nk/s400/Entenbrust+mit+Selleriep%25C3%25BCree+und+Bohnen+klein.jpg" width="400" /></a></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><b><span style="font-size: small;">Zutaten:</span></b></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 Entenbrüste</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Salz, Pfeffer</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Thymian</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">500 g grüne Bohnen</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">100 g Bacon</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Bohnenkraut</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Salz, Pfeffer</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">300 g Sellerie</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">300 g Kartoffeln</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Milch </span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Salz, Pfeffer</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Muskat</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><b><span style="font-size: small;">Zubereitung:</span></b></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Los ging s eigentlich mit dem Püree. Sellerie und Kartoffeln schälen und mit wenig Wasser in einem Topf in etwa 25 Minuten weich kochen. Das kann man mit einer Nadel ausprobieren. Nicht, dass mich wieder jemand lyncht, weil die Zeit nicht ganz passt. Wenn alles weich genug ist, wird das Püree gestampft. Es kommt etwas heiße Milch dazu, so viel bis die Konsistenz passt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Pü ist fertig und kann warm gestellt werden.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Noch schneller gehen die Bohnen. Nach dem Putzen des Gemüses wird der Bacon in kleine Streifen geschnitten und in einer ausreichend großen Pfanne angebraten. Nach so etwa 2-3 Minuten kommen die Bohnen und etwas fein gehacktes Bohnenkraut dazu. Den Deckel auf die Pfanne und schmoren lassen bis sie gar sind. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Die Menge hängt vom Salzgehalt des Bacons ab.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Den Backofen auf 150°C vorheizen. Die Entenbrüste werden gesäubert und abgetrocknet. In die Haut wird vorsichtig eingeschnitten. In einer trockenen Pfanne werden die Entenbrüste auf der Haut angebraten bis diese schön knusprig und goldbraun ist. Das Fleisch wenden, damit die Fleischseite auch etwas Hitze abbekommt. Dann werden die Brüste für 25 Minuten auf das Rost das Backofens gelegt. Wir haben sie noch in eine feuerfeste Glasschale gelegt. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen sollte das Fleisch noch etwas ruhen (s.o.)</span></span>Peterhttp://www.blogger.com/profile/06762433633077513451noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1517742391501803482.post-8429710436331882602012-01-05T10:50:00.001+01:002012-01-05T10:55:14.148+01:00Miesmuscheln Thai-Style oder was ändert sich 2012?<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Vorsätze, Vorsätze, Vorsätze! Jeder hat sie für's neue Jahr. Die wenigsten aber sind so diszipliniert und setzen alle Vorsätze um. Deswegen, viel Neues habe ich mir erst gar nicht vorgenommen. Geburtstage sollen zum Beispiel nicht mehr so groß gefeiert werden. Das Haus ist einfach zu klein und ich möchte möglichst alle einladen. Deswegen haben wir uns entschlossen dieses Jahr, testweise, ein Gartenfest zu feiern anstatt der Geburtstage, mitten im Sommer bei hochsommerlichen Temperaturen. Ich stelle mir dazu ein schönes thailändisches Bufett vor. Gern dürfen die Gäste mitkochen. Mal sehen, wie es ankommt. Jetzt steht dieses Jahr aber ein besonderer Geburtstag an, Anni wird "rund". Den feiern wir schon, nämlich zu zweit bzw. zu dritt in Dänemark. Ja!</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Etwas mehr thailändisch möchte ich auch kochen. Einfach mal ein paar neue Rezepte ausprobieren. Im Dezember haben wir das gemacht und Miesmuscheln Thai-Style ausprobiert. Nachdem ich das erste Mal Muscheln versucht, war ich überrascht wie einfach das ist. Ich habe sie unter kaltem Wasser abgebürstet. Durch das Wasser haben die Muscheln ihre Schalen geöffnet, was mich zunächst etwas irritiert hat. Lernt man doch: "Geöffnete Muscheln vor dem Kochen und geschlossenen nach dem Kochen - wegwerfen!"</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Mit meiner Bürste habe ich dann ganz leicht auf die Schale geklopft und siehe da, die Schalen schließen sich wieder. Hurra, sie leben noch! ;-)</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-729bz8Bqcw0/TwVx07Io8JI/AAAAAAAACVw/SSGnKi9qq4c/s1600/Miesmuscheln+Thai-Style+01+klein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-729bz8Bqcw0/TwVx07Io8JI/AAAAAAAACVw/SSGnKi9qq4c/s400/Miesmuscheln+Thai-Style+01+klein.jpg" width="400" /></a></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zutaten für 2 Personen:</b></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 kg frische Miesmuscheln</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">4 Stängel Zitronengras</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">3 Zwiebeln</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">10 Zitronenblätter<br />
4 rote Chilis</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">3 EL Fischsoße</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">4 EL Limettensaft</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">200 ml Weißwein</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">3 Frühlingszwiebeln</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Koriandergrün</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zubereitung:</b></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Die Muscheln gründlich putzen. Beschädigte oder geöffnete wegwerfen bzw. siehe oben!</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Die Muscheln in einen ausreichend großen Topf geben. Das Zitronengras klopfen und dann in 1 cm-Stücke schneiden. Die Zitronenblätter grob rupfen. Sie werden, wie das Zitronengras, nicht mitgegessen. Die Chilis halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Alle Zutaten in den Topf geben.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Die Muscheln etwa 8 Minuten in dem Sud köcheln lassen. Ab und zu einmal kräftig durchrühren.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Die garen Muscheln mit einer Schaumkelle aus dem Topf in eine Schüssel geben und mit Frühlingszwiebelringen und gehacktem Koriander garnieren.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div>Peterhttp://www.blogger.com/profile/06762433633077513451noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1517742391501803482.post-1542474514190831132012-01-01T10:39:00.001+01:002012-01-01T14:59:07.634+01:00Wir wünschen Euch ...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-q6BVA_suIDs/TwApn5bu3EI/AAAAAAAACVk/9v_ci7B6Im0/s1600/2012+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-q6BVA_suIDs/TwApn5bu3EI/AAAAAAAACVk/9v_ci7B6Im0/s400/2012+2.jpg" width="400" /></a></div>Peterhttp://www.blogger.com/profile/06762433633077513451noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1517742391501803482.post-6506526826298621962011-12-24T00:01:00.001+01:002011-12-24T00:01:02.013+01:00Frohe Weihnachten!Ein bisschen Pause haben wir alle nötig!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-oWygN0kTfEo/TvTahmDHxwI/AAAAAAAACVU/2tJqdZKz0i4/s1600/Weihnachten+2011+Kopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-oWygN0kTfEo/TvTahmDHxwI/AAAAAAAACVU/2tJqdZKz0i4/s400/Weihnachten+2011+Kopie.jpg" width="400" /></a></div>Peterhttp://www.blogger.com/profile/06762433633077513451noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1517742391501803482.post-34242666126945867932011-12-20T07:00:00.141+01:002011-12-20T07:00:08.477+01:00Von draußen, vom Reisfeld …<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: center;"><span style="font-size: small;">Das Türchen Nr. 20 ist geöffnet:</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: center;"><span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge6Njqv-QtuLdNkm8mndzPLTCyLQMonH6fF4ybs15z9zbSswv4DO4tbjMZUKWgYnLskAClZONdFoXxNue8krp6u5bC8NEEIkBYZ2cQcyxKOrpnujqdFSLdnT-pOR7IJrglVjToFLkgfQQ/s1600/20_Peter.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge6Njqv-QtuLdNkm8mndzPLTCyLQMonH6fF4ybs15z9zbSswv4DO4tbjMZUKWgYnLskAClZONdFoXxNue8krp6u5bC8NEEIkBYZ2cQcyxKOrpnujqdFSLdnT-pOR7IJrglVjToFLkgfQQ/s320/20_Peter.jpg" width="267" /></a></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"> </span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">„White Christmas“ aus dem Lautsprecher, 34°C und 97% Luftfeuchtigkeit, wahrhaft keine winterlichen Verhältnisse. Wir sind nicht in Europa, das steht fest! Aber wie feiert man denn z.B. in Thailand „Weihnachten“? Wie feiern Buddhisten, Schintoisten, Moslems? Eigentlich gar nicht! Die Geschäfte haben an Weihnachten ganz normal geöffnet. Den Weihnachtsrummel gibt es aber trotzdem. Der gewiefte Händler nimmt den westlichen Weihnachtsboom gern mit. Das gibt dann Elefanten mit Nikolausmützen, geschmückte Christbäume, und ganztägige Berieselung mit „Jingle Bells“, „Silent Night“ und „Rudolf, The Red-Nosed Reindeer“. So passiert es in den Tourismuszentren. Abseits davon spielt Weihnachten kaum eine Rolle. </span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"> </span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"> </span></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjytf5aBwLaS1BOULYen1EZG8DQPw2yvKTwBlgqu8h0Dsnru-wGtNM3X1SuiFXKt3rcDrKBjU9V1VyuSl3V2qyftqLwaBBW8iRLEN6YkoRcGp7-3V3Yhj6n6cVIt7zHWe_vs4r8uy774wQ/s1600/Thai+Weihnachten+Krabi+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjytf5aBwLaS1BOULYen1EZG8DQPw2yvKTwBlgqu8h0Dsnru-wGtNM3X1SuiFXKt3rcDrKBjU9V1VyuSl3V2qyftqLwaBBW8iRLEN6YkoRcGp7-3V3Yhj6n6cVIt7zHWe_vs4r8uy774wQ/s400/Thai+Weihnachten+Krabi+1.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Dorrie von "<a href="http://spacesandspices-dorrie.blogspot.com/">Spaces and Spices</a>" hat mir dieses Bild aus Thailand überlassen. Danke!</span></td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="clear: both; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: center;"><span style="font-size: small;"></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Mir ist zu dem thaländischen Weihnachtsrummel eine Variante des bekannten Weihnachtgedichts von Theodor Storm eingefallen.</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><i>Von draußen, vom Reisfeld komm ich her;<br />
ich muss euch sagen, es weihnachtet sehr!<br />
Überall auf den Palmenspitzen<br />
sah ich goldene Lichtlein blitzen,<br />
und droben aus dem Himmelstor<br />
sah mit großen Augen das Christkind hervor.<br />
<br />
Und wie ich strolch' über den weißen Strand,<br />
da rief's mich mit heller Stimme an:<br />
"Knecht Ruprecht", rief es, "alter Gesell´,<br />
heb deine Beine und spute dich schnell!<br />
Die Kerzen fangen zu brennen an,<br />
das Himmelstor ist aufgetan,<br />
alt und jung sollen nun<br />
von der Jagd des Lebens einmal ruhn,<br />
und morgen flieg ich hinab nach Phuket;<br />
wo wieder Weihnachten stattfindet!"</i></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><i>Ich sprach: "Oh lieber Herre Christ,<br />
meine Reise fast zu Ende ist;<br />
ich soll nur noch in diese Stadt,<br />
wo's wirklich viele Touris hat."<br />
<br />
"Hast denn den Pass auch bei dir?"<br />
Ich sprach: "Den Pass, den hab ich hier;<br />
und Visum, Handtuch, Sonnencreme<br />
brauchen deutsche Touris gern."<br />
<br />
"Hast denn die Euros auch bei dir?"<br />
Ich sprach: "Die Euros, die hab ich hier;<br />
doch für die Händler nur, die schlechten,<br />
da gibt es nichts, nur für die rechten!"<br />
<br />
Christkindlein sprach: "So ist es recht;<br />
so geh mit Gott, mein treuer Knecht!"<br />
Von draußen, vom Reisfeld komm ich her;<br />
ich muss euch sagen, es weihnachtet sehr!<br />
Nun sprecht, was ich in Thailand find!<br />
Sind's gute Kind, sind's böse Kind?</i></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">So kurz vor Weihnachten sollte das Weihnachtsmenü eigentlich feststehen. Wir haben uns für ein Thai-Menü entschieden. Zur Vorspeise gleich etwas zum Hineinsetzen.</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Garnelen-Krathaks</b></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"> </span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">sollten eigentlich Garnelen-Kracher heißen. Innen saftig, außen knusprig und eigentlich leicht zuzubereiten. Eigentlich. Es war eine ziemliche Bastelei die Schleife um die Wantan-Hülle zu bekommen. Die scheinbar geringe Menge Currypaste ist ausreichend, wenn Ihr ordentliche Qualität habt.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"> </span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: center;"><span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_0c2oOi9Jqbhl2rTgZ8rJDO49gcmLcA5eTzosDfHwgHvLA08IkCsT7NCZRiWdiAlNhzSvXO581rJBfjC6IuMNJ4hWlFbhWxVSqNdu6qR7ZxpSdX3MAg1SlRs4oOIgaRsDaoTkovLcL90/s1600/Garnelenkracher+01+klein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_0c2oOi9Jqbhl2rTgZ8rJDO49gcmLcA5eTzosDfHwgHvLA08IkCsT7NCZRiWdiAlNhzSvXO581rJBfjC6IuMNJ4hWlFbhWxVSqNdu6qR7ZxpSdX3MAg1SlRs4oOIgaRsDaoTkovLcL90/s400/Garnelenkracher+01+klein.jpg" width="400" /></a></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"> </span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zutaten:</b></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">16 Black Tiger Shrimps</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">16 Wantan-Blätter</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 TL rote Currypaste</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 TL Fischsoße</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 l Erdnussöl</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"> </span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"> </span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zubereitung:</b> </span><br />
<span style="font-size: small;">Die Garnelen schälen, entdarmen und abwaschen.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"> </span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Die Currypaste mit der Fischsoße in einer kleinen Schüssel vermischen.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"> </span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Das Wantanblatt so hinlegen, dass die Spitze nach oben zeigt und sehr dünn mit der Currypaste bestreichen. Jetzt die untere Ecke ein wenig nach oben einklappen, die Garnele darauflegen, die obere Ecke darüberlegen, dann die linke Ecke über die Garnele ziehen und dann einwickeln. <b>Tipp:</b> Die Garnele an der Innenseite quer ganz vorsichtig leicht einschneiden. Dadurch streckt sich die Garnele und krümmt sich beim Garen nicht. Beim nächsten Mal wird alles besser. ;-)</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"> </span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
<span style="font-size: small;">Für die Schleife werden ein paar Spaghetti knappe 3 Minuten gekocht, abgegossen und mit kaltem Wasser abgeschreckt. Die Schleife ist eine etwas knifflige Sache, lässt die Kracher aber schöner aussehen.</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"> </span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
<span style="font-size: small;"><span style="line-height: 115%;">Das Öl auf 180°C vorheizen und dann die Päckchen einzeln in das Öl geben. Wenn sie schön goldgelb bzw. hellbraun sind, sind sie fertig. Dazu gibt es eine <a href="http://hauptsache-es-schmeckt.blogspot.com/2010/01/thailandische-dipsoen-sue-chilisoe-naam.html">süß-scharfe Chilisoße</a>. </span></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: center;"><span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0vyQtMndssvqp2yOXIJg0s7iQvwN2zXMb6eHNwwyY7x4cMphMSIVG8XRdl0ExGUY5eH3H4bVkglSoS49dkLnQjWXCJuzth3mQOkfK2CI6oA41tvRsiIoggb6I450ltXv2fwRXzry9mxM/s1600/Garnelenkracher+03+klein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0vyQtMndssvqp2yOXIJg0s7iQvwN2zXMb6eHNwwyY7x4cMphMSIVG8XRdl0ExGUY5eH3H4bVkglSoS49dkLnQjWXCJuzth3mQOkfK2CI6oA41tvRsiIoggb6I450ltXv2fwRXzry9mxM/s400/Garnelenkracher+03+klein.jpg" width="400" /></a></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b><span style="line-height: 115%;">Gelbes Rindfleischcurry (Gäng Kari Nüa)</span></b></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Das Hauptgericht ist ein gelbes Curry. Dazu wird ein typischer süß-saurer Salat gereicht, der geschmacklich das Curry ergänzen soll. Also weg mit dem Deckel!</span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc7lS09leZcEHCLJs0tGcjlKa1EiZz1BTrl79wbQULMA5MEj5UGOelN744ls__AvGN-14fDZOchAdX1qxPdYGg9SwfHjifsi9jWNg86G_l1WY-Pq2YmECZ8XzCod_NcBXAmUXaAepCGLM/s1600/Gelbes+Rindfleischcurry+01+klein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc7lS09leZcEHCLJs0tGcjlKa1EiZz1BTrl79wbQULMA5MEj5UGOelN744ls__AvGN-14fDZOchAdX1qxPdYGg9SwfHjifsi9jWNg86G_l1WY-Pq2YmECZ8XzCod_NcBXAmUXaAepCGLM/s400/Gelbes+Rindfleischcurry+01+klein.jpg" width="300" /></a></div><br />
</div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zutaten:</b> </span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">800 g Rindfleisch (falsche Lende<span style="line-height: 115%;">)</span></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="line-height: 115%;">400 g Kartoffeln</span></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="line-height: 115%;">10 Schalotten</span></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="line-height: 115%;">1 Dose (400 ml) Kokosmilch</span></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="line-height: 115%;">1 EL gelbe Currypaste</span></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="line-height: 115%;">3 EL Fischsoße</span></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="line-height: 115%;">1 EL Zucker </span></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="line-height: 115%;"><br />
</span></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="line-height: 115%;">100 g Zucker</span></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="line-height: 115%;">125 ml Reisessig</span></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="line-height: 115%;">1 TL Salz</span></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="line-height: 115%;">1 Salatgurke</span></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="line-height: 115%;"> 1 rote Gemüsepeperoni (nicht sehr scharf!)</span></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="line-height: 115%;"><br />
</span></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="line-height: 115%;">10 EL Erdnussöl</span></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="line-height: 115%;"><br />
</span></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b><span style="line-height: 115%;">Zubereitung:</span></b></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="line-height: 115%;">Das Fleisch in 2 cm-Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und in 1 cm-Würfel schneiden.</span></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="line-height: 115%;"><br />
</span></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="line-height: 115%;">4 EL von der dicken Schicht der Kokosmilch in einem Topf erhitzen und die Currypaste hinzufügen. 2 Minuten köcheln lassen, dann das Fleisch hinzufügen und Hitze nehmen lassen. Die restliche Kokosmilch und </span><span style="line-height: 115%;">½ l Wasser hinzufügen. Jetzt nur noch die Fischsoße und den Zucker hinzufügen und 50 Minuten lang bei leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen.</span></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="line-height: 115%;"><br />
</span></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="line-height: 115%;">Nun die Kartoffelwürfel hinzufügen und weitere 20 Minuten lang köcheln lassen.</span></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="line-height: 115%;"><br />
</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiJIYeup-6DZRX4zdZh1YfQfoNUmtFuaB5SFNghsCWclBC7IcAkCd-fhgjZVYyTQUKJ2QJV2RmoQA-dc6t7GwUohEy91u2ZaMsoqsWwNr_w1wPWOzd-GSO0ZkQPdxJWXKnjbZGXi3aqh8/s1600/Gelbes+Rindfleischcurry+02+klein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiJIYeup-6DZRX4zdZh1YfQfoNUmtFuaB5SFNghsCWclBC7IcAkCd-fhgjZVYyTQUKJ2QJV2RmoQA-dc6t7GwUohEy91u2ZaMsoqsWwNr_w1wPWOzd-GSO0ZkQPdxJWXKnjbZGXi3aqh8/s400/Gelbes+Rindfleischcurry+02+klein.jpg" width="400" /></a></div><span style="font-size: small;"><span style="line-height: 115%;"><br />
</span></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbagslb8u_yDA2Rc95sOuTUs4TW9T_oBvRUN02qXJqB5QLRFDvwrEMHRMyforPDfDFztaDusJLXeaQLqFIWRI74j3tYfMHwrsNDI0XXckMpozGYJqGK1qTdwJyQ4sAkX8oUurU2EWlv5s/s1600/Gelbes+Rindfleischcurry+03+klein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbagslb8u_yDA2Rc95sOuTUs4TW9T_oBvRUN02qXJqB5QLRFDvwrEMHRMyforPDfDFztaDusJLXeaQLqFIWRI74j3tYfMHwrsNDI0XXckMpozGYJqGK1qTdwJyQ4sAkX8oUurU2EWlv5s/s400/Gelbes+Rindfleischcurry+03+klein.jpg" width="400" /></a></div><br />
<span style="font-size: small;"><span style="line-height: 115%;">In der Zwischenzeit die Salatgurke gut waschen, halbieren und entkernen. 1 Schalotte schälen und in feine Scheiben schneiden.</span></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="line-height: 115%;"><br />
</span></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="line-height: 115%;">Den Essig mit dem Zucker und dem Salz aufkochen, zur Seite stellen und abkühlen lassen.</span></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="line-height: 115%;"><br />
</span></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="line-height: 115%;">Die restlichen Schalotten sollen in Scheiben geschnitten werden und bei starker Hitze goldgelb gebraten werden. Das Öl abgießen und die Schalotten abkühlen lassen.</span></span></div><br />
<span style="font-size: small;"><span style="line-height: 115%;">Das Rindfleischcurry mit dem Salat und den gerösteten Schalotten servieren. </span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="line-height: 115%;">Der krönende Abschluss ist die Nachspeise. Es gibt</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="line-height: 115%;"> </span></span><br />
<b><span style="font-size: small;"><span style="line-height: 115%;">Marinierte Blutorangen (Som Loi Gäo)</span></span></b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0Kti36hj89Zzzf1JKe5fs0FHFybpmScvXMUZSfDhdOV5BPNr7Yt4J_FIyTGHF9-BiJqOMyKvhEtpY5GV3rj8Edua6bG-Tht-SCg0AFuWBNuYWL6jrro7yngbS_grgwk45Wg80XC_7n90/s1600/Marinierte+Blutorangen+01+klein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0Kti36hj89Zzzf1JKe5fs0FHFybpmScvXMUZSfDhdOV5BPNr7Yt4J_FIyTGHF9-BiJqOMyKvhEtpY5GV3rj8Edua6bG-Tht-SCg0AFuWBNuYWL6jrro7yngbS_grgwk45Wg80XC_7n90/s400/Marinierte+Blutorangen+01+klein.jpg" width="400" /></a></div><br />
<span style="font-size: small;"><span style="line-height: 115%;">Ich liebe die Kombination aus süßer Soße und den frischen, leicht säuerlichen Blutorangen. Ein Dessert, in das ich mich am liebsten legen würde. Das Rezept gab es schon einmal <a href="http://hauptsache-es-schmeckt.blogspot.com/2010/09/marinierte-orangen-som-loi-gao.html">hier</a>. Ein wenig Vanilleeis dazu und der Genuss ist perfekt. Und wenn das Christkind dem braven Peter eine Eismaschine schenkt, mache ich in Zukunft das Eis selbst. Versprochen! </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="line-height: 115%;"><br />
</span></span></div>Peterhttp://www.blogger.com/profile/06762433633077513451noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-1517742391501803482.post-20000804873559776442011-12-19T13:41:00.000+01:002011-12-19T13:41:04.520+01:00Morgen ...<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">... wird der Deckel gelüftet.</span></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0Xb4Pf6kPohxR8TLMxwdpxUVkcuLlOjBIKJeFEdOARlQW41RKonaOhAZqHhb8gvSPSAvi9yKQVhTbJdSXbK546p5RQL_L7O8nMoOabOg0FTPvtBkHY_eT64b8DsrASLImrogKxB4GIx0/s1600/Thai-Tontopf+klein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0Xb4Pf6kPohxR8TLMxwdpxUVkcuLlOjBIKJeFEdOARlQW41RKonaOhAZqHhb8gvSPSAvi9yKQVhTbJdSXbK546p5RQL_L7O8nMoOabOg0FTPvtBkHY_eT64b8DsrASLImrogKxB4GIx0/s400/Thai-Tontopf+klein.jpg" width="400" /></a></div>Peterhttp://www.blogger.com/profile/06762433633077513451noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1517742391501803482.post-42628577670159571352011-12-17T14:40:00.000+01:002011-12-17T14:40:56.518+01:00Wochensplitter 50/2011 10.12.11 – 16.12.11<!--[if gte mso 9]><xml> <o:OfficeDocumentSettings> <o:RelyOnVML/> <o:AllowPNG/> </o:OfficeDocumentSettings> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:TrackMoves/> <w:TrackFormatting/> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <w:PunctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:DoNotPromoteQF/> <w:LidThemeOther>DE</w:LidThemeOther> <w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian> <w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <w:DontGrowAutofit/> <w:SplitPgBreakAndParaMark/> <w:DontVertAlignCellWithSp/> <w:DontBreakConstrainedForcedTables/> <w:DontVertAlignInTxbx/> <w:Word11KerningPairs/> <w:CachedColBalance/> </w:Compatibility> <m:mathPr> <m:mathFont m:val="Cambria Math"/> <m:brkBin m:val="before"/> <m:brkBinSub m:val="--"/> <m:smallFrac m:val="off"/> <m:dispDef/> <m:lMargin m:val="0"/> <m:rMargin m:val="0"/> <m:defJc m:val="centerGroup"/> <m:wrapIndent m:val="1440"/> <m:intLim m:val="subSup"/> <m:naryLim m:val="undOvr"/> </m:mathPr></w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
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<div class="MsoNoSpacing"><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Themen: Erst einmal, Gelbes Nudelcurry mit Seelachs, Weihnachtsfeier beim Doc</span></div><div class="MsoNoSpacing"><br />
</div><div class="MsoNoSpacing"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Erst einmal</span></b></div><div class="MsoNoSpacing"><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Eine kleine Entschuldigung für die Verspätung des Wochensplitters. Viele andere, noch wichtigere Dinge haben mich dazu gezwungen.</span></div><div class="MsoNoSpacing"><br />
</div><div class="MsoNoSpacing"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Gelbes Nudelcurry mit Seelachs</span></b><span style="font-family: "Arial","sans-serif";"></span></div><div class="MsoNoSpacing"><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">war ein Gericht im Rahmen unserer monatlichen Gefriertruhen-Aufräum-Aktion am Mittwoch. Knappe 800 g Seelachsfilets tauchten unvermittelt auf und wollten lecker verwendet sein. Braten wollte ich den Fisch nicht. Ich stellte mir ein sanftes Mitgaren in einer würzigen Soße vor. 2 TL gelbe Currypaste und 800 ml Kokosmilch bildeten die Grundlage für die Soße. Zunächst die Currypaste mit Erdnussöl etwas anrösten und dann 2 EL vom Dicken der Kokosmilch dazu. Sollten Teile der Paste bereits am Pfannenboden haften, werden sie mit dem Schaber gelöst. Ein wenig Zucker, etwas Fischsoße, etwas helle Sojasoße und der Saft einer halben Limette kam hinzu. Der Fisch wurde inzwischen in kleine Stücke geschnitten und zum Mitgaren in die nicht mehr kochende Soße gegeben. Ein paar Babymaiskolben wurden der Länge nach geviertelt und durften auch etwas Wärme abbekommen. Währenddessen wurden die Spaghetti al dente gegart und dann noch kurz in die Soße gegeben. </span></div><div class="MsoNoSpacing"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCjAtKXbdGVDNIxZ4DxeH3qMeI2oaX7wDelLxtR1L3v6JtHBSu_RAOL5CNCNqswhyrBbZLtl-ntKT7HKiwNNZFUgBo0NKRsZuPIPTmseDS9jpCPj7OTRKiiMPaKIEcVgjPbpyXg0lV6EI/s1600/Nudelcurry+mit+Seelachs.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCjAtKXbdGVDNIxZ4DxeH3qMeI2oaX7wDelLxtR1L3v6JtHBSu_RAOL5CNCNqswhyrBbZLtl-ntKT7HKiwNNZFUgBo0NKRsZuPIPTmseDS9jpCPj7OTRKiiMPaKIEcVgjPbpyXg0lV6EI/s400/Nudelcurry+mit+Seelachs.jpg" width="400" /></a></div><div class="MsoNoSpacing"><br />
</div><div class="MsoNoSpacing"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Weihnachtsfeier beim Doc</span></b></div><div class="MsoNoSpacing"><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Ich wollte ja schon länger einmal für ihn und seine Praxis kochen. Eine Weihnachtsfeier mit der Praxis einer befreundeten Kollegin bot einen willkommenen Anlass. Die einzige Maßgabe zunächst war, die verwendeten „Tiere“ sollten maximal 4 Beine haben. Nach Beginn der Veranstaltung kam aber noch eine Allergie gegen Zitrusfrüchte und die Ablehnung von Alkohol und Schweinefleisch bei einer Teilnehmerin. Um es kurz zu machen, alle wurde zufriedengestellt.</span></div><div class="MsoNoSpacing"><br />
</div><div class="MsoNoSpacing"><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Glasnudelsalat (tlw. ohne Shrimps und ohne Zitronensaft bzw. –abrieb)</span></div><div class="MsoNoSpacing"><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Kokos-Tomatensuppe</span></div><div class="MsoNoSpacing"><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Frittierte Frühlingsrollen</span></div><div class="MsoNoSpacing"><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Masaman-Curry</span></div><div class="MsoNoSpacing"><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">und marinierte Blutorangen standen auf dem Programm.</span></div><div class="MsoNoSpacing"><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Die Rezepte findet man alle hier auf dem Blog. </span></div><div class="MsoNoSpacing"><br />
</div><div class="MsoNoSpacing"><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Für jeden war etwas dabei. Gedeckt, gegessen und aufgeräumt wurde im Teamwork. Alle halfen mit. Der Abend wurde mit einem leckeren Single Malt beendet. Für die Mädels hatte ich einen selbst gemachten Holunderblütenlikör dabei, der die gute Stimmung noch einmal etwas hob. Schön war’s.</span></div><div class="MsoNoSpacing"><span style="font-family: "Arial","sans-serif";"><br />
</span></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoFYj5oA2FRWwUcPqHL-9rEOj95ZKZK4oz-BaSECLnuxqehSyp4ixxsEeN0vS2ZMzMOgdIVOyzwAfqyW4DPVzZtUW9x6q0K_JMSGglW5LW3n-_M4GaiAhF6tfidV53AIG48AhNwfFNW7c/s1600/PC171139+klein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoFYj5oA2FRWwUcPqHL-9rEOj95ZKZK4oz-BaSECLnuxqehSyp4ixxsEeN0vS2ZMzMOgdIVOyzwAfqyW4DPVzZtUW9x6q0K_JMSGglW5LW3n-_M4GaiAhF6tfidV53AIG48AhNwfFNW7c/s400/PC171139+klein.jpg" width="400" /></a></div>Peterhttp://www.blogger.com/profile/06762433633077513451noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1517742391501803482.post-45329121019084363842011-12-14T13:05:00.001+01:002011-12-14T13:06:12.544+01:00Rinderbraten mit Trollinger-Sahnesoße, Klößen und Blaukraut<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Eigentlich sollte es für drei Personen sein, dieses Stückchen Fleisch. Ganz kurzfristig entschied sich Junior Nr. 2 an diesem Tag bei einer Bekannten selbst zu kochen. Das hat man davon, wenn alle in der Familie so ein bisschen ein Koch-Gen haben. Er kochte an diesem Tag für eine Bekannte eine <a href="http://hauptsache-es-schmeckt.blogspot.com/2009/11/kokossuppe-tom-kha.html">Tom Kha</a> und ein rotes Curry mit Hackfleisch und Thai-Bohnen. Mit Erfolg!</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Ganz traditionell gekocht haben wir schon lange nicht mehr. Das Spicken von Fleisch ist ja eigentlich auch etwas aus der Mode gekommen. Dieses schöne Stück Fleisch war aber Teil unseres Rindfleisch-Paketes aus unserem Dorfladen. Mir läuft jetzt noch das Wasser im Mund zusammen, wenn ich an diesen schönen Sonntagsbraten zurückdenke.<b><br />
</b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxR_byBfgM0m4CpOro1JdiEFE_xa5v4ToHFSBuBXySbJqLoDmDTLI7VkTq7yd7jRhyuRK9KzZVJbYvZsTKGbka7Se2YaArFCFSurzmAet9IbPqMA2BD3vjWzcFkSK4wUltnMtbeRvtNmU/s1600/PC111098+klein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxR_byBfgM0m4CpOro1JdiEFE_xa5v4ToHFSBuBXySbJqLoDmDTLI7VkTq7yd7jRhyuRK9KzZVJbYvZsTKGbka7Se2YaArFCFSurzmAet9IbPqMA2BD3vjWzcFkSK4wUltnMtbeRvtNmU/s400/PC111098+klein.jpg" width="400" /></a></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zutaten:</b></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">1700 g Rindfleisch (falsches Filet)</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">100 g Rückenspeck</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Knoblauch</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Butterschmalz</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Salz, Pfeffer</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 Möhren</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">3 Zwiebeln</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">250 ml Trollinger</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Pfefferkörner, Wacholder, Piment, Kümmel, Nelken (alles im Säckchen)</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 Salbeiblätter</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">getrocknete Liebstöckelblätter, getrockneter Thymian</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Messerspitze Senfpulver</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">100 g Crème fraîche</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">500 ml Rinderfond</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 EL Speisestärke </span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zubereitung:</b></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Den Speck und den Knoblauch in Stifte schneiden und das Fleisch abwechselnd mit Speck und Knoblauch spicken.</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Das Fleisch mit Butterschmalz von allen Seiten gut abraten und dann mit Salz und Pfeffer würzen.</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Inzwischen 2 Möhren und 3 Zwiebeln putzen bzw. schälen und grob zerteilen. Gemüse in den Bräter, anrösten und das Fleisch darauf geben. Mit Trollinger ablöschen und die restlichen Gewürze dazugeben. Deckel drauf und für ca. 2 Stunden in den Backofen bei 180°C.</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und für 5 Minuten ruhen lassen. Die Bratenflüssigkeit durch ein Sieb streichen, etwas Rinderfond dazugeben und aufkochen. Kurz vor dem Servieren mit etwas Speisestärke und Wasser die Soße nach Geschmack eindicken und die Crème fraîche mit dem Schneebesen einrühren.</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Wie die Klöße und das Blaukraut zubereitet werden, das könnt Ihr <a href="http://hauptsache-es-schmeckt.blogspot.com/2009/11/kartoffelkloe-aus-oberfranken.html">hier</a> und <a href="http://hauptsache-es-schmeckt.blogspot.com/2009/12/frankisches-blaukraut.html">hier</a> nachlesen. </span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Aufgewärmt haben wir das ganze zwei Tage später. Die Klöße wurden in Scheiben geschnitten und angebraten. Schade, dass nichts übrig blieb.</span></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqzbtixxBnaPqy6xM17llgmooj2qp-9tRUdeoGlb15WyF25cuXfa0prf6jeb7MTikD41-r483g-g3uuzFT801-zooou9l2AMzuNg1_juIcD_k7_yMhoIyZzuG7KKt6TvjBjsNR1RdxXMI/s1600/PC121101+klein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqzbtixxBnaPqy6xM17llgmooj2qp-9tRUdeoGlb15WyF25cuXfa0prf6jeb7MTikD41-r483g-g3uuzFT801-zooou9l2AMzuNg1_juIcD_k7_yMhoIyZzuG7KKt6TvjBjsNR1RdxXMI/s400/PC121101+klein.jpg" width="400" /></a></div><div class="MsoNoSpacing" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div>Peterhttp://www.blogger.com/profile/06762433633077513451noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1517742391501803482.post-65622220809883636042011-12-12T13:04:00.001+01:002011-12-12T16:17:09.759+01:00Endiviensalat mit Granatapfelkernen und geräuchertem Bauch<div class="MsoNoSpacing">Oft hat man so seine Ideen, sei es, dass man ein neues Rezept ausprobiert oder seine Mitmenschen mit irgendwelchen anderen „Neuigkeiten“ überrascht. Immer meint man es gut und ist umso mehr überrascht bzw. enttäuscht, wenn die „neue Idee“ nicht so ankommt. So kann es aufgrund von Nichtigkeiten zu Differenzen kommen, die man eigentlich nie erwartet hat. Kann man so etwas verhindern? Eigentlich nur, wenn man niemanden an sich heranlässt und überall absolute Distanz wahrt. Vielleicht wäre das oft besser, aber ich bin nicht der Typ dazu. Meine Kanten und Ecken sollten eigentlich schon lange abgeschliffen sein. Dass sie es nicht sind, erlebe ich immer wieder. Und ich bin froh drüber.</div><div class="MsoNoSpacing"><br />
</div><div class="MsoNoSpacing">Irgendwie habe ich diesen Salat vergessen zu bloggen, obwohl ich ihn sehr gern esse. Wieder einmal wenig Kochkunst, aber dafür viel Geschmack. </div><div class="MsoNoSpacing"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqR-l0DCNjVCiGoRKTAtxKdVf_dC35PFUUTx0IIMvi1ye0ULop3P6u8dpucEpdDRfgzm2x5fvFgXPEaROekd482qcrb6WOBbW4RJdDOQE_11ZCFve2YNLEwqMlH4uIx-o5wISNvgTkcqc/s1600/Endiviensalat+mit+Granatapfelkernen+und+Speckw%25C3%25BCrfeln+klein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqR-l0DCNjVCiGoRKTAtxKdVf_dC35PFUUTx0IIMvi1ye0ULop3P6u8dpucEpdDRfgzm2x5fvFgXPEaROekd482qcrb6WOBbW4RJdDOQE_11ZCFve2YNLEwqMlH4uIx-o5wISNvgTkcqc/s400/Endiviensalat+mit+Granatapfelkernen+und+Speckw%25C3%25BCrfeln+klein.jpg" width="400" /></a></div><div class="MsoNoSpacing"><br />
</div><div class="MsoNoSpacing"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Zutaten:</b></div><div class="MsoNoSpacing">½ Endiviensalat</div><div class="MsoNoSpacing">1 Granatapfel</div><div class="MsoNoSpacing">200 ger. Bauch</div><div class="MsoNoSpacing">Weinessig</div><div class="MsoNoSpacing">Olivenöl</div><div class="MsoNoSpacing">Zucker</div><div class="MsoNoSpacing">Salz, Pfeffer</div><div class="MsoNoSpacing"><br />
</div><div class="MsoNoSpacing"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Zubereitung:</b></div><div class="MsoNoSpacing">Den Endiviensalat halbieren, Strunk entfernen, eine Hälfte in 0,5 cm-Streifen schneiden und 5 Minuten in warmes Wasser geben. Die andere Salathälfte kann im Kühlschrank gelagert werden.</div><div class="MsoNoSpacing"><br />
</div><div class="MsoNoSpacing">Den Salat in ein Sieb geben und kalt abbrausen. Die Granatapfelkerne entfernen und den geräucherten Bauch kross auslassen.</div><div class="MsoNoSpacing"><br />
</div><div class="MsoNoSpacing">Aus Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen und über den Salat geben. Bauchwürfel und Granatapfelkerne darübergeben und unterheben. Fertig ist mein Lieblingssalat, zu dem Schmorbräten aller Art passen.</div>Peterhttp://www.blogger.com/profile/06762433633077513451noreply@blogger.com1